Vyprážaný syr s hranolkami je ikonou slovenských obedových menu aj obľúbenou voľbou na rýchlu večeru. Lahodný roztopený syr ukrytý v chrumkavom obale a voňavé hranolky s tatárskou omáčkou potešia malých aj veľkých gurmánov.
Čas prípravy: 35 minút
Počet porcií: 2
Náročnosť: ľahká
Ingrediencie
Na syr
- 2 plátky tvrdého syra (napr. eidam, gouda) — cca 120 g každý
- Hladká múka — na obaľovanie
- 1 vajíčko
- Strúhanka — na obaľovanie
- Soľ
Na hranolky
- 400 g zemiakov
- Olej na vyprážanie
- Soľ
Na podávanie
- Tatárska omáčka alebo kečup
- Citrón (voliteľne)
Postup
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na hranolky a namočíme na pár minút do studenej vody (budú chrumkavejšie).
- Pripravené zemiakové hranolky osušíme, osolíme a vo fritéze alebo v hrnci s olejom smažíme dozlatista. Hotové hranolky vyberieme na papierový obrúsok.
- Plátky syra osolíme, obalíme najprv v múke, potom v rozšľahanom a jemne osolenom vajíčku a nakoniec v strúhanke. Pre extra chrumkavý obal môžeme tento krok s vajíčkom a strúhankou zopakovať ešte raz.
- Syr smažíme v horúcom oleji (cca 170 °C) z oboch strán do zlatistej farby (asi 1–2 minúty na stranu).
- Hotový syr aj hranolky ihneď podávame s tatárskou omáčkou a kúskom citróna.
Tipy a variácie
- Použite kvalitný syr s vyšším obsahom tuku — lepšie sa roztopí a bude krémovejší.
- Ak sa bojíte, že syr vytečie, môžete ho pred smažením na pár minút zamraziť.
- Namiesto hranoliek vyskúšajte aj pečené bataty alebo čerstvý zeleninový šalát.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 750 kcal
Bielkoviny: 27 g
Sacharidy: 60 g
Tuky: 42 g
FAQ: Najčastejšie otázky o vyprážanom syre
Je možné pripraviť vyprážaný syr aj v teplovzdušnej fritéze?
Áno, syr sa dá pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze, odporúča sa však dvojnásobný obal a teplota okolo 180 °C.
Aký druh syra je najlepší na vyprážanie?
Najčastejšie sa používa eidam, ale výborný je aj gouda alebo ementál s vyšším obsahom tuku.
Ako zabrániť, aby syr počas vyprážania nevytiekol?
Pomôže trojité obaľovanie a krátke zamrazenie pred vyprážaním. Hrany syra treba dobre zatlačiť.
Dá sa namiesto hranoliek podávať aj niečo iné?
Áno, skúsiť môžete pečené bataty, čerstvý zeleninový šalát alebo dusenú zeleninu.
Aký olej je najlepší na vyprážanie syra?
Najvhodnejší je rastlinný olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad slnečnicový alebo repkový.
Je vhodné syr podávať aj s citrónom?
Áno, pár kvapiek citróna zvýrazní chuť a odľahčí mastnotu vyprážaného syra.
