Citrónový koláč s bezé (známy aj ako lemon meringue pie) je ikonický dezert, ktorý kombinuje chrumkavé maslové cesto, osviežujúci citrónový krém a nadýchaný snehový závoj z bielkov. Výrazne kyslastý, no sladký a elegantný – ideálny pre všetkých milovníkov citrusových chutí.
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 30 minút
Chladenie: 2 hodiny
Počet porcií: 8
Náročnosť: náročná
Ingrediencie
Na korpus
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 1 žĺtok
- 50 g práškového cukru
- 1 PL studenej vody
- štipka soli
Na citrónový krém
- 3 žĺtky
- 200 ml vody
- 120 ml citrónovej šťavy (cca 2–3 citróny)
- kôra z 1 citróna
- 150 g kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 30 g masla
Na bezé (snehovú penu)
- 3 bielky
- 120 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 1 ČL citrónovej šťavy
Postup
- Z múky, cukru, soli a masla vypracujte drobenku. Pridajte žĺtok a vodu, spojte do cesta. Nechajte odležať 30 minút v chladničke.
- Cesto rozvaľkajte, vložte do formy (Ø 22–24 cm), popichajte vidličkou a predpečte na 180 °C cca 15 minút.
- Citrónový krém: V hrnci zmiešajte cukor, škrob, vodu a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania varte, kým nezačne hustnúť. Odstavte, vmiešajte citrónovú kôru, maslo a nakoniec žĺtky. Premiešajte a nalejte na predpečený korpus.
- Bezé: Bielky vyšľahajte so štipkou soli. Postupne pridávajte cukor a citrónovú šťavu, šľahajte do tuhého, lesklého snehu.
- Sneh naneste na horúci citrónový krém, vytvorte špičky. Vráťte do rúry na 170 °C ešte na 10–15 minút, kým bezé nezíska zlatistý odtieň.
- Nechajte vychladnúť a pred krájaním dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Tipy a variácie
- Na karamelový efekt môžete bezé opáliť flambovacou pištoľou.
- Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, pridajte do krému trochu citrónového extraktu.
- Korpus môžete pripraviť aj zo sušienok a masla ako cheesecake základ.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 330 kcal
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 45 g
Tuky: 15 g
Knižné novinky 2025
Vyskúšajte túto citrusovú delikatesu a prekvapte rodinu dezertom ako z francúzskej cukrárne. Citrónový koláč s bezé je vizuálny aj chuťový zážitok!
FAQ
Prečo mi sneh spľasol?
Možno nebol dostatočne vyšľahaný alebo sa rúra otvorila počas pečenia. Sneh treba šľahať do naozaj tuhého lesklého stavu.
Je koláč veľmi kyslý?
Áno – to je jeho kúzlo! Bezé to však krásne vyváži. Ak chcete menej kyslý, použite menej citrónovej šťavy.
Ako dlho vydrží v chladničke?
Najlepšie chutí v deň prípravy, ale vydrží 2–3 dni.
