Demikát je tradičná slovenská polievka z ovčej bryndze, ktorá vyniká svojou výraznou chuťou a krémovou konzistenciou. V minulosti to bola jednoduchá, no výživná jedlá pastierov – dnes si ju doprajeme ako lahôdku. Skvelo zahreje a výborne chutí s chlebom alebo opekaným toastom.
Čas prípravy: 20 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: ľahká
Ingrediencie
- 150–200 g ovčej bryndze
- 1 PL masla
- 1 cibuľa (nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky (na zápražku)
- 1 l vývaru (zeleninového alebo kuracieho)
- 100 ml smotany na varenie (voliteľne)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- mletá sladká paprika (voliteľne)
- pažítka alebo petržlenová vňať na ozdobu
- krutóny alebo chlieb na podávanie
Postup
- Na masle orestujte cibuľu do sklovita, pridajte pretlačený cesnak a múku. Spravte svetlú zápražku.
- Zalejte vývarom, dobre premiešajte a priveďte k varu. Varte cca 10 minút.
- Rozmiešajte bryndzu v polievke – ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte aj smotanu.
- Dochuťte soľou, korením a môžete pridať aj štipku papriky.
- Podávajte s pažítkou alebo vňaťou a kúskami chleba alebo krutónmi.
Tipy a variácie
- Používajte kvalitnú ovčiu bryndzu – čím čerstvejšia, tým lepšia.
- Smotana nie je povinná, ale polievku zjemní.
- Do polievky môžete pridať aj pár zemiakov pre väčšiu sýtosť.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 260 kcal
Bielkoviny: 9 g
Sacharidy: 12 g
Tuky: 19 g
Vráťte sa k chutiam slovenských salašov – pripravte si domáci demikát z kvalitnej bryndze a vychutnajte si polievku, ktorá má dušu. Skúste a napíšte, ako vám chutil!
FAQ
Dá sa použiť aj kravská bryndza?
Áno, ale chuť bude jemnejšia a menej tradičná.
Je demikát vhodný pre vegetariánov?
Áno, ak použijete zeleninový vývar.
Môžem použiť aj kyslú smotanu?
Áno, ale pridávajte ju až po odstavení, aby sa nezrazila.
