Žĺtkové rezy patria medzi slovenské cukrárske poklady, ktoré sú obľúbené pri slávnostných príležitostiach, no rovnako potešia aj pri bežnej káve. Ich dokonalosť spočíva v jemnej konzistencii, ktorá sa rozplýva na jazyku, a v harmonickej kombinácii chuti krému a čokoládovej polevy. Ak hľadáte recept, ktorý vás nesklame, ste na správnej adrese.

Príprava žĺtkových rezov môže na prvý pohľad pôsobiť náročne, ale s týmto prepracovaným postupom zvládnete všetko ľavou zadnou. Pripravte sa na voňavú kuchyňu a dezert, ktorý zmizne zo stola skôr, než stihnete ponúknuť ďalší kúsok.

Čo budete potrebovať: Nezabudnite na žĺtky, sú základom dokonalosti

Suroviny

  • 5 vajec (oddeľte žĺtky a bielky)
  • 200 g hladkej múky
  • 180 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 100 ml mlieka
  • 100 ml oleja
  • 1 balíček prášku do pečiva

Na žĺtkový krém:

  • 5 žĺtkov
  • 200 g práškového cukru
  • 150 g masla (mäkké)
  • 1 čajová lyžička vanilkovej esencie

Na polevu:

  • 150 g čokolády na varenie
  • 100 ml smotany na šľahanie

Postup prípravy

Postup prípravy

  1. Predhrejte rúru na 180 °C. Plech (približne 30 x 20 cm) vyložte papierom na pečenie.
  2. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a postupne pridávajte cukor. Keď máte tuhý sneh, pridajte po jednom žĺtky a dôkladne premiešajte.
  3. Do vajíčkovej zmesi pridajte olej, mlieko a premiešajte. Nakoniec opatrne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  4. Cesto nalejte na plech a pečte približne 20 minút, kým povrch nebude zlatistý. Skontrolujte špáradlom, či je cesto upečené.

Postup prípravy

  1. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hladkej peny.
  2. Pridajte mäkké maslo a vanilkovú esenciu. Šľahajte, až kým nezískate nadýchaný krém.
  3. Krém rozotrite na vychladnuté cesto a nechajte stuhnúť v chladničke.

Čokoládová poleva

  1. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu spolu so smotanou, až kým nevznikne hladká poleva.
  2. Polevu nalejte na stuhnutý krém a rovnomerne rozotrite. Opäť nechajte zatuhnúť v chladničke, ideálne niekoľko hodín.

Žĺtkové rezy, ktoré si zapamätáte

Ak hľadáte dezert, ktorý očarí na prvý pohľad aj ochutnanie, žĺtkové rezy sú tou správnou voľbou. Jemné vrstvy cesta a krému, doplnené bohatou čokoládovou polevou, vytvoria dokonalú harmóniu chutí. Či už ich pripravíte na rodinnú oslavu, alebo si ich doprajete len tak, stanú sa nezabudnuteľnou súčasťou vášho dezertného repertoára.