Dukátové buchtičky patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá detstva – malé nadýchané buchtičky z kysnutého cesta, upečené dozlatista a preliate horúcim vanilkovým krémom. V školských jedálňach milované, doma ešte lepšie. Pripravte si ich s láskou a doprajte si sladký návrat v čase.
Čas prípravy: 25 minút
Čas kysnutia: 60 minút
Čas pečenia: 25 minút
Počet porcií: 4–6
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na cesto
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 kocka droždia (42 g)
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL oleja alebo rozpusteného masla
- 1 vajce
- 1 ČL soli
- olej/maslo na potieranie a formu
Na vanilkový krém
- 500 ml mlieka
- 2 žĺtky
- 2 PL cukru
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilkový lusk
- 1 PL hladkej múky alebo škrobu
- voliteľne: štipka soli, maslo na zjemnenie
Postup
- V mlieku rozmiešajte cukor, droždie a nechajte pár minút vykvasiť kvások.
- Múku, soľ, vajce, olej a kvások zmiešajte a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho kysnúť 60 minút na teplom mieste.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku cca 1,5 cm a nakrájajte na pásiky.
- Pásiky cesta poukladajte vedľa seba na vymastený plech a potom prerežte na menšie kocky a nechajte ešte 10–15 minút podkysnúť. Potrite ich roztopeným maslom alebo olejom.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 20–25 minút, kým nie sú zlatisté.
- Medzitým pripravte krém: V hrnci zohrejte mlieko. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, vanilkou a múkou. Za stáleho miešania pridajte do horúceho mlieka a varte do zhustnutia. Môžete pridať kúsok masla.
- Buchtičky podávajte teplé, preliate vanilkovým krémom.
Tipy a variácie
- Ak chcete extra jemné cesto, pridajte doň lyžicu smotany alebo zemiakového škrobu.
- Vanilkový krém môžete nahradiť pudingom, ale domáci chutí najlepšie.
- Buchtičky sú výborné aj na druhý deň – stačí ich krátko ohriať.
Nutričné údaje na 1 porciu (buchtičky + krém)
Kalórie: cca 420 kcal
Bielkoviny: 11 g
Sacharidy: 65 g
Tuky: 12 g
Zaspomínajte si na školské časy a pripravte si doma tie najlepšie dukátové buchtičky – jemné, voňavé a zaliate poctivým vanilkovým krémom.
FAQ
Musím buchtičky potierať maslom?
Áno, pomáha to vytvoriť chrumkavú kôrku a zabráni ich zlepeniu.
Dá sa použiť sušené droždie?
Áno – cca 1 balíček (7 g), no kvások je vždy lepší z čerstvého.
Krém sa mi zrazil – čo s tým?
Používajte nižší plameň a neustále miešajte. Ak sa zrazí, skúste ho prepasírovať cez sitko.
