Francúzska cibuľová polievka je ikonickým jedlom, ktoré spája jednoduché ingrediencie do výnimočného výsledku. Jemne skaramelizovaná cibuľa, vývar a chrumkavá zapekaná bageta s roztopeným syrom vytvoria dokonalé jedlo na chladné jesenné dni.
Čas prípravy: 60 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
- 6 veľkých cibúľ (žltá alebo biela, cca 1 kg)
- 50 g masla
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL kryštálového cukru (na podporu karamelizácie)
- 200 ml suchého bieleho vína
- 1 l hovädzieho alebo hydinového vývaru
- 2 vetvičky čerstvého tymianu (alebo 1 ČL sušeného)
- 2 bobkové listy
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na servírovanie
- 1 bageta (nakrájaná na krajce)
- 150 g syra Gruyère alebo Ementál (nastrúhaný)
Postup
- Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké pásiky.
- V hrnci roztopte maslo s olejom, pridajte cibuľu a na strednom ohni pomaly karamelizujte (20–25 minút), kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte cukor pre intenzívnejšiu karamelizáciu.
- Prisypte nadrobno nasekaný cesnak a krátko opečte.
- Zalejte bielym vínom a nechajte odpariť alkohol (cca 3–5 minút).
- Prilejte vývar, pridajte tymian, bobkové listy a nechajte variť 20 minút. Ochuťte soľou a korením.
- Medzitým opečte plátky bagety v rúre alebo na panvici.
- Do zapekacích misiek rozlejte polievku, pridajte plátok bagety a bohato posypte syrom.
- Zapekajte v rúre pod grilom (220 °C) 5 minút, kým syr nezíska zlatistú kôrku.
Tipy a variácie
- Namiesto vína môžete použiť trochu jablčného muštu alebo ho vynechať.
- Skúste kombináciu syrov – Gruyère + Comté alebo Gruyère + parmezán.
- Ak chcete vegetariánsku verziu, použite zeleninový vývar.
- Cibuľu karamelizujte pomaly – neskracujte čas, je to základ chuti!
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 310 kcal
Bielkoviny: 6 g
Sacharidy: 26 g
Tuky: 20 g
Vyskúšajte si túto francúzsku klasiku uvariť doma a zahrejte sa počas chladných večerov. Prípadne sa s nami podeľte v komentároch o vašu verziu.
FAQ: Najčastejšie otázky o francúzskej cibuľovej polievke
Ako správne karamelizovať cibuľu?
Cibuľu restujte na masle s olejom 20–25 minút na strednom ohni, kým nezíska zlatohnedú farbu.
Čím môžem nahradiť biele víno?
Použiť môžete jablčný mušt alebo víno úplne vynechať.
Dá sa polievka pripraviť vegetariánsky?
Áno, namiesto mäsového vývaru použite zeleninový.
Aký syr je najvhodnejší na zapekanie?
Tradične sa používa Gruyère, ale výborne chutí aj Ementál, Comté či parmezán.
Môžem polievku pripraviť vopred?
Samotná polievka sa dá uchovať v chladničke alebo zmraziť, bagetu so syrom však pripravujte vždy čerstvo.
Ako docieliť chrumkavú bagetu po zapekaní?
Pred pečením bagetu opečte nasucho v rúre alebo na panvici, aby ostala chrumkavá aj po kontakte s polievkou.
