Bramboračka je tradičná česká hustá polievka, ktorá spája zemiaky, koreňovú zeleninu a voňavé sušené huby. Je sýta, výživná a perfektne sa hodí do chladnejších dní. S každou lyžicou prichádza chuť domova, lesa a poctivej vidieckej kuchyne.
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 30 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: ľahká
Ingrediencie
- 4 stredné zemiaky
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 1 hrsť sušených húb (alebo čerstvých)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 2 PL oleja alebo masla
- 1 ČL majoránu
- 1/2 ČL mletej rasce
- 1–1,2 l zeleninového vývaru alebo vody
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Sušené huby namočte aspoň na 30 minút do teplej vody.
- Na oleji (alebo masle) opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata, potom pridajte múku a vytvorte svetlú zápražku. Zalejte ju vývarom a dobre premiešajte.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, na prúžky nakrájanú zeleninu a scedené huby.
- Osoľte, okoreňte, pridajte rascu a varte na miernom ohni cca 25 minút, kým zelenina zmäkne.
- Na záver pridajte pretlačený cesnak a majorán. Premiešajte, krátko prevarte a odstavte.
- Podávajte horúce, ozdobené čerstvou vňaťou a prípadne s krajcom chleba.
Tipy a variácie
- Ak nemáte sušené huby, použite čerstvé (napr. šampiňóny), ale chuť bude menej výrazná.
- Do bramboračky sa hodí aj lyžica smotany pre jemnejšiu verziu.
- Môžete pridať aj koreňovú petržlenovú vňať alebo trochu tymianu.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 190 kcal
Bielkoviny: 4 g
Sacharidy: 30 g
Tuky: 6 g
Vyskúšajte túto poctivú českú bramboračku a preneste sa chuťou do lesnej chalupy. Je ideálna na jeseň, zimu a dni, keď potrebujete trochu tepla a tradície na tanieri.
FAQ
Dá sa pripraviť bez zápražky?
Áno, ale polievka nebude taká hustá. Namiesto toho môžete časť zemiakov rozpučiť.
Je bramboračka vegánska?
Áno, pokiaľ použijete olej namiesto masla a zeleninový vývar.
Ako dlho vydrží v chladničke?
2–3 dni. Chuť sa dokonca ešte viac rozvinie na druhý deň.
