Tieto cupcakes s duchmi sú ideálnym dezertom na Halloween – jemné čokoládové cesto doplnené ľahkým bielkovým krémom, ktorý sa zmení na roztomilých duchov s čokoládovými očkami. Pôsobia efektne, chutia výborne a pritom sa pripravujú jednoduchšie, než vyzerajú.
Čas prípravy: 60 minút
Počet porcií: 12 kusov
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na čokoládové cesto
- 150 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 100 g kryštálového cukru
- 80 g hnedého cukru
- 2 vajcia
- 120 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 100 ml horúcej vody alebo kávy
- štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na bielkový krém (švajčiarsky snehový krém)
- 3 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g masla (mäkkého)
- štipka soli
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Na dekoráciu
- roztopená tmavá čokoláda alebo čokoládové kvapky (na oči duchov)
Postup
- V mise zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva, sódu a soľ. V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte mlieko, olej a vanilku. Postupne vmiešajte suché ingrediencie a nakoniec pridajte horúcu vodu (alebo kávu) – cesto bude riedke, to je v poriadku.
- Cesto rozdeľte do 12 košíčkov a pečte pri 180 °C približne 18–20 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravíme si bielkový krém: Do kovovej misy dajte bielky, cukor a štipku soli. Nad vodným kúpeľom miešajte, kým sa cukor nerozpustí (cca 60–65 °C). Potom sneh vyšľahajte do tuhého a lesklého krému. Po postupnom pridávaní masla vyšľahajte do hladkého, nadýchaného krému. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Tvarovanie duchov: Krém preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou trubičkou. Na vrch každého cupcakes nastriekajte 2–3 vrstvy do tvaru kužeľa (ako ducha).
- Pomocou roztopenej čokolády alebo čokoládových kvapiek vytvorte malé oči. Cupcakes nechajte chvíľu stuhnúť v chladničke.
Tipy a variácie
- Ak chcete jednoduchšiu verziu, použite obyčajný sneh z bielkov a cukru bez masla.
- Pre vanilkový variant môžete do krému pridať lyžičku vanilkovej pasty.
- Oči môžete vytvoriť aj z mini lentiliek alebo kvapiek polevy.
- Uchovávajte v chlade – krém zostane pevný a lesklý.
Nutričné údaje na 1 porciu (cca 300 g)
Kalórie: cca 280 kcal
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 32 g
Tuky: 14 g
Pripravte si tieto veselé cupcakes s duchmi a prevoňajte dom čokoládou. Budú ozdobou každého halloweenskeho stola a zaručene vyčaria úsmev malým aj veľkým.
FAQ: Najčastejšie otázky o halloweenskych cupcakes s duchmi
Dá sa použiť aj iný krém ako bielkový?
Áno, môžeš použiť aj maslový alebo tvarohový krém, no bielkový dodá duchom ľahkosť a lesk.
Ako spraviť, aby krém držal tvar duchov?
Krém musí byť dobre vyšľahaný a cupcakes úplne vychladené pred nanášaním. Pomôže aj krátke stuhnutie v chladničke.
Môžem krém pripraviť bez vodného kúpeľa?
Vodný kúpeľ je dôležitý na rozpustenie cukru a stabilizáciu snehu. Bez neho by krém nebol dostatočne hladký.
Čím spraviť oči duchom, ak nemám čokoládu?
Použi mini lentilky, zrnká kávy alebo bodky z tmavej polevy.
Ako cupcakes skladovať?
Uchovávaj ich v chladničke v uzavretej nádobe, aby krém zostal pevný. Najlepšie chutia do 2 dní od prípravy.
Dá sa recept pripraviť aj bez kávy?
Áno, namiesto kávy použi horúcu vodu – koláčiky budú stále jemné a čokoládové.
