Hovädzie na hubách je jedlo, ktoré spája šťavnaté mäso, aromatickú hubovú omáčku a nadýchanú domácu knedľu. Táto kombinácia patrí k najobľúbenejším na nedeľnom stole a je dokonalým príkladom poctivej kuchyne, ktorá zasýti a zahreje.
Čas prípravy: 2 hodiny
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na hovädzie
- 800 g hovädzieho mäsa (kližka alebo predné)
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- 500 ml hovädzieho vývaru
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Na hubovú omáčku
- 300 g čerstvých alebo sušených húb (dubáky, šampiňóny alebo mix)
- 2 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
- 1 ČL mletej sladkej papriky (voliteľne)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Na domácu knedľu
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 1 vajce
Postup
- Mäso nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- Na masti orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a mäso. Opečieme zo všetkých strán.
- Dochutíme soľou, korením, pridáme bobkový list a podlejeme vývarom.
- Dusíme na miernom ohni 90–120 minút, kým mäso nezmäkne.
- Medzitým si pripravíme hubovú omáčku. Na masle opražíme nakrájané huby, osolíme a okoreníme. Posypeme múkou, premiešame a zalejeme smotanou a trochou vývaru. Varíme, kým omáčka nezhustne, nakoniec pridáme papriku podľa chuti.
- Mäso vložíme do hotovej omáčky a necháme prevariť, aby sa chute spojili.
- Pokračujeme knedľou. Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
- Do múky pridáme soľ, vajce a kvások, vypracujeme vláčne cesto.
- Necháme kysnúť cca 45 minút.
- Vytvarujeme 2–3 valčeky, ktoré varíme v osolenej vode 20 minút.
- Po uvarení nakrájame na plátky.
Tipy a variácie
- Sušené huby pred použitím namočte do vody – omáčke dodajú intenzívnejšiu chuť.
- Smotanu môžete nahradiť kyslou smotanou pre výraznejšiu chuť.
- Výborne chutí aj s karlovarskou žemľovou knedľou.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 560 kcal
Bielkoviny: 35 g
Sacharidy: 58 g
Tuky: 22 g
Ako pripravujete tento recept vy? Máte vlastné tipy, triky alebo rodinné tajomstvá? Napíšte ich do komentárov a inšpirujte aj ostatných čitateľov.
FAQ: Najčastejšie otázky o hovädzom na hubách s knedľou
Aké hovädzie mäso je najlepšie na tento recept?
Najčastejšie sa používa kližka alebo predné hovädzie mäso, ktoré sa dusením stáva jemným.
Môžem použiť mrazené alebo sušené huby?
Áno, obe možnosti sú vhodné. Sušené huby pred použitím namočte, aby pustili plnú chuť.
Dá sa jedlo pripraviť aj bez domácej knedle?
Samozrejme, chutí výborne aj s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou.
Ako dosiahnuť, aby knedľa nebola gumová?
Treba správne vypracovať cesto a neprevariť ju – 20 minút vo vriacej osolenej vode je ideálne.
Môžem omáčku zahustiť inak ako múkou?
Áno, môžete použiť zemiakový škrob alebo omáčku redukovať varením.
Ako skladovať zvyšky jedla?
Najlepšie v chladničke v uzatvorenej nádobe, spotrebujte do 2–3 dní.
