Kačacie prsia patria k lahôdkam, ktoré sa často objavujú na sviatočnom stole. V spojení so sladkokyslými jablkami a dusenou kapustou vzniká dokonale vyvážené jedlo plné kontrastov.
Čas prípravy: 1 hodina
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na kačacie prsia
- 4 kačacie prsia (s kožou)
- soľ, čierne korenie
- 2 PL medu alebo trstinového cukru
- 100 ml bieleho vína
Na jablká
- 3–4 sladkokyslé jablká (napr. Jonagold)
- 1 PL masla
- 1 ČL škorice
- 1 PL medu alebo cukru
Na kapustu
- 600 g červenej kapusty (alebo bielej)
- 1 cibuľa
- 2 PL oleja alebo masti
- 1 PL cukru
- 100 ml vody alebo vývaru
- 2 PL jablčného octu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 2 bobkové listy
Postup prípravy
- Prsia narežeme na koži do mriežky, osolíme a okoreníme.
- Položíme ich kožou nadol na studenú panvicu a pomaly opekáme, aby pustili tuk. Potom otočíme a krátko zatiahneme aj z druhej strany.
- Prenesieme do zapekacej misy, potrieme medom, podlejeme vínom a pečieme pri 180 °C cca 15–20 minút podľa hrúbky.
- Pred krájaním necháme 5 minút odpočinúť.
- Očistené jablká nakrájame na mesiačiky.
- Na masle ich orestujeme s medom a škoricou, kým nezmäknú a mierne sa skaramelizujú.
- Na oleji speníme cibuľu, pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
- Prisypeme nakrájanú kapustu, podlejeme vodou alebo vývarom, pridáme ocot a bobkové listy.
- Dusíme do mäkka, dochutíme soľou a korením.
Tipy a variácie
- Namiesto bieleho vína môžete použiť aj jablkový cider.
- Jablká môžete ochutiť klinčekom alebo muškátovým orieškom pre sviatočný nádych.
- Kapustu pripravíte aj deň vopred – chute sa krásne prepoja.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 480 kcal
Bielkoviny: 32 g
Sacharidy: 28 g
Tuky: 25 g
Vyskúšajte tento recept na kačacie prsia na jablkách s kapustou a podeľte sa o vaše recepty alebo tipy.
