Kačacie prsia patria k lahôdkam, ktoré sa často objavujú na sviatočnom stole. V spojení so sladkokyslými jablkami a dusenou kapustou vzniká dokonale vyvážené jedlo plné kontrastov. Jemné mäso, karamelizované jablká a voňavá kapusta sú kombináciou, ktorú si zamilujete
Čas prípravy: 1 hodina
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na kačacie prsia
- 4 kačacie prsia (s kožou)
- soľ, čierne korenie
- 2 PL medu alebo trstinového cukru
- 100 ml bieleho vína
Na jablká
- 3–4 sladkokyslé jablká (napr. Jonagold)
- 1 PL masla
- 1 ČL škorice
- 1 PL medu alebo cukru
Na kapustu
- 600 g červenej kapusty (alebo bielej)
- 1 cibuľa
- 2 PL oleja alebo masti
- 1 PL cukru
- 100 ml vody alebo vývaru
- 2 PL jablčného octu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 2 bobkové listy
Postup
- Prsia narežeme na koži do mriežky, osolíme a okoreníme.
- Položíme ich kožou nadol na studenú panvicu a pomaly opekáme, aby pustili tuk. Potom otočíme a krátko zatiahneme aj z druhej strany.
- Prenesieme do zapekacej misy, potrieme medom, podlejeme vínom a pečieme pri 180 °C cca 15–20 minút podľa hrúbky.
- Pred krájaním necháme 5 minút odpočinúť.
- Očistené jablká nakrájame na mesiačiky.
- Na masle ich orestujeme s medom a škoricou, kým nezmäknú a mierne sa skaramelizujú.
- Na oleji speníme cibuľu, pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
- Prisypeme nakrájanú kapustu, podlejeme vodou alebo vývarom, pridáme ocot a bobkové listy.
- Dusíme do mäkka, dochutíme soľou a korením.
Tipy a variácie
- Namiesto bieleho vína môžete použiť aj jablkový cider.
- Jablká môžete ochutiť klinčekom alebo muškátovým orieškom pre sviatočný nádych.
- Kapustu pripravíte aj deň vopred – chute sa krásne prepoja.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 480 kcal
Bielkoviny: 32 g
Sacharidy: 28 g
Tuky: 25 g
Knižné novinky 2025
Vyskúšajte tento recept na kačacie prsia na jablkách s kapustou a podeľte sa o vaše recepty alebo tipy.
FAQ: Najčastejšie otázky o kačacích prsiach na jablkách
Ako spraviť kačacie prsia chrumkavé?
Najlepšie je začať opekaním na studenej panvici kožou nadol, aby sa tuk pomaly uvoľnil a koža zostala chrumkavá.
Dá sa toto jedlo pripraviť aj bez vína?
Áno, víno môžete nahradiť jablkovým ciderom alebo trochou vývaru, jedlo bude mať jemnejšiu chuť.
Aké jablká sú najvhodnejšie?
Použite sladkokyslé odrody ako Jonagold, Gala alebo Idared, ktoré dodajú receptu vyváženú chuť.
Dá sa kapusta pripraviť vopred?
Určite, kapusta chutí na druhý deň ešte lepšie, pretože sa chute prepoja.
Čím môžem jablká ochutiť okrem škorice?
Skvele sa hodí klinček, muškátový oriešok alebo aj aníz, ktoré dodajú sviatočný nádych.
Ako dlho majú kačacie prsia odpočívať po pečení?
Aspoň 5 minút, aby sa šťavy rovnomerne rozložili a mäso zostalo šťavnaté.
