Tento letný ovocný tart je ako stvorený na horúce dni – krehké maslové cesto, jemný vanilkový krém a osviežujúce ovocie ako čučoriedky, kiwi a maliny vytvárajú harmonickú kombináciu chutí aj farieb. Elegantný, no jednoduchý dezert, ktorý očarí na prvý pohľad aj na prvé zahryznutie.
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 20–25 minút
Chladenie: min. 1 hodina
Počet porcií: 8
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na krehké cesto (pâte sucrée)
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1–2 PL studenej vody
- štipka soli
Na vanilkový krém (crème pâtissière)
- 250 ml mlieka
- 1 vanilkový lusk alebo 1 ČL vanilkovej pasty
- 2 žĺtky
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 20 g masla
Na ozdobu
- čerstvé ovocie: čučoriedky, maliny, plátky kiwi (cca 200–250 g spolu)
- voliteľne: číra tortová želatína alebo agar na lesklý povrch
Postup
- Cesto: Z múky, cukru, masla, žĺtka, vody a štipky soli vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a nechajte 30 minút odležať v chladničke.
- Cesto rozvaľkajte a vložte do tartovej formy (Ø 24 cm). Popichajte vidličkou, zakryte papierom na pečenie a zaťažte (napr. fazuľami). Pečte pri 180 °C 15 minút, potom odstráňte závažie a dopiecťe ešte 10 minút do zlata. Nechajte vychladnúť.
- Krém: Mlieko zohrejte s vanilkou. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a škrobom. Horúce mlieko pomaly vlejte k žĺtkovej zmesi, premiešajte a prelejte späť do hrnca. Za stáleho miešania varte do zhustnutia. Odstavte, primiešajte maslo. Nechajte úplne vychladnúť.
- Vanilkový krém natrite na vychladnutý korpus a zarovnajte.
- Na vrch naukladajte ovocie podľa vlastnej fantázie – čučoriedky, maliny a plátky kiwi.
- Voliteľne potrite čírou želatínou na lesk a lepšiu trvácnosť. Tart nechajte ešte aspoň hodinu vychladiť v chladničke.
Tipy a variácie
- Vanilkový krém môžete nahradiť jemným mascarpone krémom so šľahačkou.
- Kombinácia ovocia je flexibilná – výborne sa hodí aj mango, jahody či broskyne.
- Ak chcete extra chrumkavý efekt, tartový korpus pred natretím krému jemne potrite roztopenou bielou čokoládou.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 280 kcal
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 32 g
Tuky: 15 g
Vyskúšajte tento farebný letný ovocný tart a rozžiarte každý stôl dezertom, ktorý vyzerá ako z francúzskej cukrárne a chutí ešte lepšie!
FAQ
Ako dlho tart vydrží?
Najlepšie chutí v deň prípravy, ale v chladničke vydrží 1–2 dni.
Dá sa pripraviť aj bez želatíny?
Áno – želatína je len na vzhľad, nie je nutná.
Môžem použiť aj lístkové cesto?
Áno, ale klasické krehké cesto dodáva lepšiu štruktúru.
Autor článku: Redakcia LIFEZONE.sk
