Tento tekvicový cheesecake je dokonalým spojením jesenných chutí a elegantného halloweenskeho vzhľadu. Hodvábne hladká tekvicová plnka na krehkom čokoládovom základe, ozdobená pavučinou z horkej čokolády, sa stane ozdobou každého stola.
Čas prípravy: 70 minút (vrátane pečenia)
Počet porcií: 10–12
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na korpus
- 200 g sušienok (napr. kakaových alebo maslových)
- 80 g roztopeného masla
Na tekvicovú plnku
- 400 g krémového syra (Philadelphia, Lučina alebo mascarpone)
- 250 g tekvicového pyré (upečená a rozmixovaná maslová tekvica Hokkaido)
- 120 g cukru
- 2 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL škorice
- ½ ČL mletého zázvoru
- ¼ ČL muškátového orieška
- 1 PL kukuričného škrobu alebo hladkej múky
Na čokoládovú pavučinu
- 50 g horkej čokolády
- 1 ČL masla
Postup
- Sušienky rozdrvte na jemno a zmiešajte s roztopeným maslom. Zmes natlačte na dno formy (Ø 22–24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Predpečte 10 minút pri 170 °C.
- V miske rozšľahajte krémový syr s cukrom, pridajte vajcia, vanilku a tekvicové pyré. Dochuťte škoricou, zázvorom, muškátovým orieškom a premiešajte so škrobom.
- Zmes nalejte na predpečený korpus a pečte 45–50 minút pri 160 °C. Stred môže byť mierne trasľavý – dopečie sa pri chladnutí.
- Roztopte čokoládu s maslom. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky nakreslite na povrch koláča niekoľko sústredných kruhov a špáradlom ich pretiahnite od stredu smerom von – vznikne pavučina.
- Po vychladnutí nechajte cheesecake aspoň 4 hodiny v chladničke, ideálne cez noc.
Tipy a variácie
- Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj trochu smotany (cca 50 ml) do plnky.
- Namiesto horkej čokolády môžeš použiť bielu – pavučina bude kontrastnejšia.
- Tekvicové pyré pripravíš jednoducho: upeč kúsky tekvice do mäkka a rozmixuj dohladka.
- Pre bezlepkovú verziu použi bezlepkové sušienky.
Nutričné údaje na 1 porciu (cca 300 g)
Kalórie: cca 320 kcal
Bielkoviny: 6 g
Sacharidy: 28 g
Tuky: 20 g
Vyskúšajte tento krémový tekvicový cheesecake a doprajte si jesenný dezert, ktorý spája hrejivú chuť korenia a jemnú textúru syra. Skvelo sa hodí k šálke kávy alebo horúcej čokoláde.
FAQ: Najčastejšie otázky o halloweenskom tekvicovom cheesecaku
Akú tekvicu použiť na cheesecake?
Najlepšie je použiť maslovú tekvicu Hokkaido, ktorá má jemnú chuť a krásnu oranžovú farbu.
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Nakrájaj tekvicu na kúsky, upeč ju do mäkka a rozmixuj do hladkého pyré.
Dá sa cheesecake pripraviť bez lepku?
Áno, jednoducho nahraď bežné sušienky bezlepkovými alternatívami.
Ako docieliť, aby cheesecake nepraskol?
Neprepekaj ho. Stred by mal zostať mierne trasľavý a nechaj koláč pomaly chladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami.
Môžem cheesecake pripraviť vopred?
Určite, chutí najlepšie po odležaní. Priprav ho deň vopred a nechaj cez noc stuhnúť v chladničke.
Čím môžem ozdobiť povrch okrem čokoládovej pavučiny?
Môžeš použiť bielu čokoládu, karamel alebo malé cukrové dekorácie v tvare duchov a pavučín.
Autor článku: Redakcia LIFEZONE.sk
