Stačí vôňa jabĺk, škorice a masla šíriaca sa z rúry a jeseň je zrazu oficiálne tu. Jablká patria k surovinám, ktoré máme doma takmer neustále, no práve v septembri a októbri prichádza obdobie, keď by bola škoda skončiť iba pri klasickej štrúdli.
V zahraničných kuchyniach sa z jabĺk pripravujú nadýchané lievance, chrumkavé fritters, vláčne chlebíčky, crumble s maslovou posýpkou či koláče inšpirované americkými apple cider donuts. Mnohé z nich pritom nie sú o nič komplikovanejšie ako koláče, ktoré poznáme od detstva.
Ak teda máte doma košík jabĺk a premýšľate, čo s nimi, skúste tento rok niečo nové. Vybrali sme desať jablkových receptov, ktoré chutia presne tak, ako si predstavujeme jeseň.
Jablkové šišky bez kysnutia
Na kysnuté šišky potrebujete čas. Pri jablkových fritters ho potrebovať nebudete.
Dve väčšie jablká ošúpte a nakrájajte na malé kocky. V miske zmiešajte 200 g hladkej múky, dve lyžičky prášku do pečiva, dve lyžice cukru, štipku soli a lyžičku škorice. Pridajte dve vajcia, približne 100 ml mlieka a premiešajte na hustejšie cesto. Nakoniec vmiešajte jablká.
Lyžicou odoberajte menšie porcie a vyprážajte ich v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Po vytiahnutí ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke a ešte teplé obaľte v škoricovom cukre. Zvonka chrumkavé, vo vnútri mäkké a plné teplých kúskov jabĺk. A hlavne – žiadne čakanie, kým cesto vykysne.
Jablkový crumble s chrumkavou maslovou posýpkou
Ak existuje dezert, ktorý ponúka veľa muziky za minimum práce, je to crumble.
Približne 800 g jabĺk nakrájajte na kúsky a premiešajte s dvoma lyžicami hnedého cukru, škoricou a trochou citrónovej šťavy. Presypte ich do zapekacej nádoby. Na posýpku zmiešajte 120 g hladkej múky, 80 g ovsených vločiek, 100 g studeného masla a 80 g hnedého cukru. Prstami vytvorte hrubšiu mrveničku a nasypte ju na jablká.
Pečte pri 180 °C približne 30 až 35 minút, kým nebude povrch zlatistý a jablká nezačnú pod posýpkou bublať.
Podávajte ešte teplé. A ak k nemu pridáte kopček vanilkovej zmrzliny, vznikne kombinácia horúceho, studeného, mäkkého a chrumkavého, ktorej sa odoláva veľmi ťažko.
Jablkový chlebíček so škoricou
Banana bread už pozná takmer každý. Na jeseň však banány pokojne vymeňte za jablká.
Dve jablká nastrúhajte nahrubo. V miske vyšľahajte dve vajcia so 120 g hnedého cukru, pridajte 100 ml oleja alebo rozpusteného masla, 100 ml bieleho jogurtu a nastrúhané jablká.
V druhej nádobe zmiešajte 220 g hladkej múky, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Suché ingrediencie zľahka spojte s mokrými. Cesto nalejte do formy na chlebíček a pečte pri 175 °C približne 45 až 55 minút.
Do cesta môžete pridať nasekané vlašské orechy, pekanové orechy alebo hrozienka. Výsledkom je vláčny koláč vhodný k rannej káve aj do školskej desiatovej krabičky.
Apple Fritter Cake – koláč, ktorý chutí ako jablková šiška
Ak vás lákajú jablkové fritters, ale nechce sa vám nič vyprážať, existuje ešte jedna možnosť.
Apple Fritter Cake spája vláčne cesto, kúsky jabĺk, škoricu a sladkú polevu. Výsledok pripomína obrovskú jablkovú šišku upečenú vo forme. Pripravte jednoduché maslové cesto z 250 g múky, 120 g cukru, 100 g masla, dvoch vajec, 150 ml mlieka a prášku do pečiva.
Dve nakrájané jablká premiešajte s hnedým cukrom a škoricou. Do formy nalejte polovicu cesta, rozložte časť jabĺk, pridajte zvyšné cesto a navrch zvyšok jablkovej zmesi.
Pečte približne 40 až 45 minút pri 175 °C. Po vychladnutí môžete koláč poliať jednoduchou polevou z práškového cukru a niekoľkých lyžíc mlieka.
Pečené jablká s orechmi, medom a škoricou
Niekedy sú najlepšie recepty tie najjednoduchšie.
Z jabĺk odstráňte jadrovník tak, aby spodná časť zostala celá. V miske zmiešajte nasekané vlašské orechy, trochu medu, škoricu a malý kúsok masla.
Zmesou naplňte jablká a vložte ich do zapekacej nádoby. Na dno nalejte trochu vody a pečte pri 180 °C približne 25 až 35 minút podľa veľkosti a odrody jabĺk. Podávať ich môžete samotné, s gréckym jogurtom alebo s vanilkovou zmrzlinou.
A kuchyňa bude voňať lepšie než po akejkoľvek jesennej sviečke.
Jablkové lievance so škoricou
Ideálne na pomalé jesenné víkendové ráno. Jedno väčšie jablko nastrúhajte nahrubo. Zmiešajte 200 g hladkej múky, lyžičku prášku do pečiva, lyžičku škorice a lyžicu cukru. Pridajte vajce a približne 220 ml mlieka.
Nakoniec vmiešajte nastrúhané jablko. Na panvici potretej trochou masla opekajte menšie lievance z oboch strán dozlatista. Podávajte s gréckym jogurtom, medom, javorovým sirupom alebo jednoducho posypané škoricou.
Ak máte doma deti, urobte radšej rovno dvojnásobnú dávku.
Apple Cider Donut Loaf – americká jeseň upečená vo forme
Apple cider donuts patria v USA k typickým jesenným pochúťkam. Ak sa vám však nechce pripravovať šišky, ich chuť sa dá preniesť do jednoduchého chlebíčka.
Základ tvorí jablčný mušt alebo kvalitná 100-percentná jablková šťava. Približne 250 ml nechajte chvíľu variť, aby sa časť vody odparila a jablková chuť zosilnela.
Zmiešajte 250 g múky, prášok do pečiva, škoricu, trochu muškátového orieška a štipku soli. Osobitne vyšľahajte dve vajcia so 120 g hnedého cukru, pridajte 100 g rozpusteného masla a približne 120 ml zredukovaného jablkového muštu.
Spojte so suchými ingredienciami a pečte vo forme na chlebíček pri 175 °C približne 45 až 50 minút. Ešte teplý povrch potrite trochou rozpusteného masla a posypte škoricovým cukrom. Práve táto posledná vrstva mu dodá chuť pripomínajúcu čerstvé šišky.
Obrátený jablkový koláč s karamelom
Predstavte si mäkké skaramelizované jablká a pod nimi vláčne maslové cesto. Po upečení však príde malý trik – celý koláč otočíte. Na dno formy dajte približne 50 g rozpusteného masla a 70 g hnedého cukru. Navrch poukladajte tenké plátky jabĺk.
Pripravte jednoduché cesto z 200 g múky, 100 g cukru, 100 g masla, dvoch vajec, 100 ml mlieka a prášku do pečiva. Nalejte ho na jablká a pečte pri 175 °C približne 35 až 40 minút.
Po krátkom vychladnutí koláč opatrne obráťte na tanier. To, čo bolo počas pečenia na dne, sa zmení na lesklú karamelovo-jablkovú vrstvu.
Jablkové overnight oats, ktoré ráno iba vytiahnete z chladničky
Jablká nemusia skončiť iba v koláčoch. Do pohára dajte 50 g ovsených vločiek, 100 ml mlieka, približne 100 g bieleho alebo gréckeho jogurtu, polovicu nastrúhaného jablka, škoricu a podľa chuti trochu medu.
Premiešajte, zatvorte a nechajte cez noc v chladničke. Ráno pridajte druhú polovicu jablka, orechy alebo lyžičku orechového masla.
Ak chcete výraznejšiu chuť jablkového koláča, jablká večer krátko opečte na panvici s trochou masla a škorice a až potom ich pridajte k vločkám. Raňajky potom chutia skoro ako dezert.
Jablkové taštičky z lístkového cesta
A nakoniec recept pre chvíle, keď chcete niečo sladké ku káve, ale rozhodne nechcete stráviť popoludnie pečením. Jablká nakrájajte na malé kocky a krátko ich poduste na masle s hnedým cukrom a škoricou. Nechajte mierne vychladnúť.
Lístkové cesto nakrájajte na obdĺžniky, na polovicu každého položte jablkovú náplň, preložte a okraje zatlačte vidličkou. Potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte pri 200 °C približne 15 až 20 minút dozlatista.
Ak chcete ešte lepšiu verziu, pridajte k jablkám trochu nasekaných orechov alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Hotové taštičky môžete posypať práškovým cukrom.
Jablková sezóna sa štrúdľou rozhodne nekončí
Na jablkách je najlepšie práve to, aké sú univerzálne. Z rovnakého košíka ovocia môžu vzniknúť rýchle raňajky, koláč ku káve, teplý dezert po nedeľnom obede aj chrumkavé jablkové šišky.
A práve začiatok jesene je najlepší čas trochu experimentovať. Keď teda najbližšie prinesiete domov tašku jabĺk, nemusíte automaticky vyťahovať lístkové cesto na štrúdľu. Skúste crumble, jablkové fritters alebo vláčny chlebíček so škoricou.
Pretože ak má jeseň svoju vôňu, veľmi pravdepodobne je to kombinácia teplých jabĺk, masla a škorice.
