Minestrone je ikonická talianska polievka, ktorá sa vyznačuje bohatou chuťou a pestrým zložením zeleniny. Táto polievka je nielen chutná, ale aj veľmi výživná, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Minestrone je ideálna na chladné dni, keď potrebujete niečo teplé a sýte. V Taliansku má každá rodina svoj vlastný recept na minestrone, ktorý sa často mení podľa sezónnej dostupnosti zeleniny. Tento recept vám ponúka klasickú verziu, ktorú môžete ľahko pripraviť doma a vychutnať si autentickú taliansku chuť.
Ingrediencie
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 1 cuketa
- 1 červená paprika
- 400 g konzervovaných paradajok
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 plechovka bielych fazúľ
- 100 g zelených fazúľ
- 1 šálka špenátu
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušeného bazalky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 50 g malých cestovín (napr. mini penne alebo ditalini)
- Strúhaný parmezán na podávanie (voliteľné)
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Postup
- Príprava surovín: Najprv si očistíme a nakrájame cibuľu na jemno. Cesnak nasekáme na drobno. Mrkvu, zeler, cuketu a červenú papriku nakrájame na malé kocky.
- Opekanie cibule a cesnaku: V veľkom hrnci zahrejeme olivový olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Smažíme ju do sklovita, čo trvá približne 5 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak a restujeme ešte asi 1 minútu, aby sa uvoľnili jeho arómy.
- Pridanie zeleniny: Do hrnca pridáme nakrájanú mrkvu, zeler, cuketu a červenú papriku. Krátko orestujeme, aby zelenina získala chuť.
- Pridanie paradajok a vývaru: Do hrnca pridáme konzervované paradajky a zeleninový vývar. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a necháme variť približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridanie fazúľ a korenín: Do polievky pridáme biele fazule, zelené fazule, sušené oregano a bazalku. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Necháme variť ďalších 10 minút.
- Pridanie cestovín a špenátu: Do polievky pridáme malé cestoviny a varíme podľa pokynov na obale, zvyčajne 8-10 minút. Na záver pridáme špenát a necháme ho zvädnúť, čo trvá len pár minút.
- Dokončenie: Polievku podľa potreby dochutíme soľou a korením. Pred podávaním môžeme ozdobiť strúhaným parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Minestrone je vynikajúca ako hlavný chod alebo ako sýta príloha. Tento recept na minestrone vám umožní pripraviť si doma pravú taliansku polievku, plnú chuti a zdravia. Užite si tento tradičný pokrm a prekvapte svojich blízkych autentickou talianskou kuchyňou!
