Smoothie sú obľúbeným nápojom mnohých ľudí, či už ako rýchle raňajky alebo ako osviežujúci nápoj počas dňa. Aj keď je nesporné, že ovocie obsahuje mnoho dôležitých živín, mnohí sa pýtajú, či proces mixovania môže ovplyvniť jeho nutričnú hodnotu.
Vplyv mixovania na živiny
Pri príprave smoothie sa ovocie rozdrví na malé častice. Tento mechanický proces môže potenciálne ovplyvniť niektoré živiny v ovocí. Existuje niekoľko hlavných aspektov, na ktoré by sme sa mali zamerať:
Vitamíny: Vitamíny, najmä vitamíny rozpustné vo vode ako vitamín C, môžu byť citlivé na teplo, svetlo a vzduch. Mixovanie ovocia môže zvýšiť jeho vystavenie vzduchu, čo môže viesť k čiastočnej strate vitamínu C. Avšak táto strata nie je značná a v porovnaní s varením je minimálna.
Antioxidanty: Ovocie obsahuje rôzne antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred škodlivými voľnými radikálmi. Niektoré štúdie naznačujú, že mixovanie môže dočasne zvýšiť dostupnosť niektorých antioxidantov, pretože sa uvoľňujú zo štruktúry ovocia. Avšak opäť, dlhodobé skladovanie alebo vystavenie vzduchu môže niektoré z týchto antioxidantov rozložiť.
Vláknina: Jednou z hlavných výhod konzumácie ovocia je jeho obsah vlákniny. Mixovanie ovocia jemne rozdrví jeho štruktúru. Hoci môže zmeniť jej konzistenciu, obsah vlákniny ako taký zostáva rovnaký. Je však dôležité poznamenať, že rozdrvím vlákniny môže byť absorbcia cukrov v ovocí rýchlejšia.
Enzýmy: Niekedy sa tvrdí, že mixovanie môže narušiť enzýmy v ovocí, čím sa zníži jeho nutričná hodnota. Avšak väčšina enzýmov v ovocí zostáva aktívna aj po mixovaní. Teplota je kľúčovým faktorom pri denaturovaní enzýmov, takže ak nie je mixér príliš horúci, enzýmy by mali zostať nedotknuté.
Celkovo je možné, že mixovanie ovocia môže ovplyvniť niektoré z jeho živín, ale celkový vplyv je pravdepodobne minimálny a v porovnaní s inými spôsobmi spracovania je zanedbateľný. Ak si chcete vychutnať výhody ovocia v smoothie, nemali by ste sa príliš obávať o stratu živín. Ako vždy, najlepším spôsobom, ako maximalizovať výhody, je konzumovať čerstvé ovocie čo najskôr po mixovaní.
