Toskánska paradajková polievka je dokonalým príkladom toho, ako z jednoduchých surovín vznikne pokrm plný chutí a pohodlia. Voňavé paradajky, bazalka a kvalitný olivový olej premenia zvyšný chlieb na výdatnú dobrotu ideálnu na letné aj jesenné dni.
Čas prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: ľahká
Suroviny
Na polievku
- 800 g zrelých paradajok (alebo 2 plechovky lúpaných paradajok)
- 3 PL extra panenského olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 červená cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 g starého bieleho chleba bez kôrky (nakrájaný na kocky)
- 10–12 listov čerstvej bazalky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na podávanie
- Olivový olej na pokvapkanie
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup prípravy
- Na olivovom oleji na miernom ohni orestujte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a krátko opečte.
- Pridajte na kúsky nakrájané paradajky (alebo konzervu) a varte 10–15 minút, kým sa nerozpadnú.
- Prilejte vývar a pridajte chlieb. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút, kým sa chlieb nerozpadne a polievka nezhustne.
- Dochuťte soľou, korením a primiešajte natrhanú čerstvú bazalku.
- Podávajte teplé alebo izbovej teploty, pokvapkané olivovým olejom a ozdobené bazalkou.
Tipy a variácie
- Ak chcete intenzívnejšiu chuť, paradajky najprv krátko upečte v rúre s olivovým olejom a cesnakom.
- Namiesto čerstvého chleba môžete použiť aj toskánsky chlieb „pane sciocco“ (bez soli).
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte štipku chilli.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 280 kcal
Bielkoviny: 6 g
Sacharidy: 35 g
Tuky: 12 g
