Buchty peciválky patria medzi tradičné staročeské sladké pečivo, ktoré si pamätajú najmä naše babičky. Ich nadýchané cesto a jemne sladká chuť ich robia ideálnymi na raňajky, ku káve či ako dezert po nedeľnom obede. Môžu sa plniť tvarohom, lekvárom alebo makom, no výborné sú aj bez náplne.
Čas prípravy: 90 minút (vrátane kysnutia)
Počet porcií: cca 12 buchiet
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na cesto
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 30 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného)
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g masla (rozpusteného)
- 2 žĺtky
- štipka soli
Na plnku (voliteľne)
- lekvár (slivkový alebo marhuľový)
- tvaroh s cukrom a hrozienkami
- mletý mak s cukrom
Na dokončenie
- maslo na potretie (cca 50 g)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Pripravíme kvások: droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku s lyžičkou cukru a necháme 10 minút postáť.
- Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, žĺtky, rozpustené maslo a kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme kysnúť prikryté utierkou cca 45 minút.
- Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorčeky a plníme lekvárom alebo tvarohom (alebo necháme bez plnky).
- Tvarujeme guľaté buchty, ktoré ukladáme vedľa seba na vymastený plech.
- Pred pečením potrieme rozohriatym maslom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 25–30 minút dozlatista.
- Po upečení opäť potrieme maslom a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a variácie
- Peciválky sú skvelé aj bez náplne – vtedy sa podávajú len posypané cukrom.
- Kto má rád, môže pridať do cesta trochu citrónovej kôry pre jemnú vôňu.
- Ak ich necháte cez noc prikryté, na druhý deň chutia ešte lepšie.
Nutričné údaje na 1 porciu (bez plnky)
Kalórie: cca 210 kcal
Bielkoviny: 5 g
Sacharidy: 35 g
Tuky: 6 g
Vyskúšajte tieto mäkučké buchty peciválky a pripomeňte si chuť detstva. Povedzte o recepte známym a uvidíte, že staré recepty nikdy nevyjdú z módy.
