Zaváraná cvikla: Tradičná pochúťka plná vitamínov

Cvikla patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny – je plná vitamínov, minerálov a farby, ktorá rozžiari každý tanier. Sterilizovaná cvikla s rascou je klasika slovenskej kuchyne, ktorá sa hodí k mäsu, do šalátov či ako príloha.

Čas prípravy: 90 minút (vrátane varenia cvikly)
Počet porcií: cca 6 pohárov (370 ml)
Náročnosť: ľahká

Ingrediencie

• 2,5 kg červenej cvikly
• 1 l vody
• 400 ml octu (8 %)
• 200 g kryštálového cukru
• 2 PL soli
• 2 ČL rasce (celé semienka)
• 4 bobkové listy
• 6 guľôčok nového korenia
• 6 guľôčok čierneho korenia

Postup

1. Cviklu dôkladne umyte a uvarte v šupke do mäkka (cca 40–60 minút podľa veľkosti).
2. Po vychladnutí ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky.
3. Naukladajte ju do sterilizovaných pohárov, pridajte rascu a koreniny.
4. V hrnci pripravte nálev – prevarte vodu, ocot, cukor a soľ.
5. Horúcim nálevom zalejte cviklu v pohároch až po okraj.
6. Poháre pevne uzavrite a sterilizujte 20 minút pri 85 °C.
7. Nechajte vychladnúť a uložte do špajze.

Tipy a variácie

• Ak chcete jemne sladšiu chuť, pridajte do nálevu viac cukru.
• Cviklu môžete nakrájať na kolieska, hranolčeky alebo nastrúhať nahrubo.
• Pre pikantný variant pridajte do niektorých pohárov kúsok chrenu.

Nutričné údaje na 1 porciu (100 g)
Kalórie: cca 45 kcal
Bielkoviny: 1,2 g
Sacharidy: 10 g
Tuky: 0 g

Vyskúšajte tento tradičný recept na sterilizovanú cviklu a podeľte sa, k čomu ju najradšej podávate.

FAQ: Najčastejšie otázky o zaváranej cvikle