Cvikla patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, je plná vitamínov, minerálov a farby, ktorá rozžiari každý tanier. Sterilizovaná cvikla s rascou je klasika slovenskej kuchyne, ktorá sa hodí k mäsu, do šalátov či ako príloha.

Čas prípravy: 90 minút (vrátane varenia cvikly)
Počet porcií: cca 6 pohárov (370 ml)
Náročnosť: ľahká

Suroviny

  • 2,5 kg červenej cvikly
  • 1 l vody
  • 400 ml octu (8 %)
  • 200 g kryštálového cukru
  • 2 PL soli
  • 2 ČL rasce (celé semienka)
  • 4 bobkové listy
  • 6 guľôčok nového korenia
  • 6 guľôčok čierneho korenia

Postup prípravy

  1. Cviklu dôkladne umyte a uvarte v šupke do mäkka (cca 40–60 minút podľa veľkosti).
  2. Po vychladnutí ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky.
  3. Naukladajte ju do sterilizovaných pohárov, pridajte rascu a koreniny.
  4. V hrnci pripravte nálev – prevarte vodu, ocot, cukor a soľ.
  5. Horúcim nálevom zalejte cviklu v pohároch až po okraj.
  6. Poháre pevne uzavrite a sterilizujte 20 minút pri 85 °C.
  7. Nechajte vychladnúť a uložte do špajze.

Tipy a variácie

  • Ak chcete jemne sladšiu chuť, pridajte do nálevu viac cukru.
  • Cviklu môžete nakrájať na kolieska, hranolčeky alebo nastrúhať nahrubo.
  • Pre pikantný variant pridajte do niektorých pohárov kúsok chrenu.

Nutričné údaje na 1 porciu (100 g)
Kalórie: cca 45 kcal
Bielkoviny: 1,2 g
Sacharidy: 10 g
Tuky: 0 g

Vyskúšajte tento tradičný recept na sterilizovanú cviklu a podeľte sa, k čomu ju najradšej podávate.