Pri predstave indickej kuchyne si mnohí z nás predstavíme pikantné kari, krémové masala alebo aromatický biryani. No ak ste milovníkmi sladkostí a ešte ste neskúšali jalebi, je najvyšší čas to napraviť! Jalebi je tradičná indickej sladkosť, ktorá nielen poteší vaše chuťové bunky svojou sladkosťou, ale aj svojím zaujímavým tvarom.
Jalebi je cesto v tvare kruhov alebo špirál, ktoré je následne namáčané v sladkom sirupe. Jeho charakteristická oranžová farba a chrumkavá textúra robia tento dezert skutočnou delikatesou, ktorá je obľúbená po celom indickom subkontinente.
História jalebi
Hoci je jalebi neoddeliteľnou súčasťou indickej kultúry, jeho pôvod siaha až do starovekej Perzie, kde sa tieto sladkosti pôvodne volali „Zalibiya“. Vďaka obchodníkom a cestovateľom sa postupne dostal do Indie, kde sa stal populárnou súčasťou festivalov, svadieb a iných osláv.
Recept na jalebi
Ingrediencie:
Cesto:
- 1 šálka múky
- 1,5 čajovej lyžičky kurkumy (pre oranžovú farbu)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 šálka jogurtu
- Voda (podľa potreby)
Sirup:
- 1,5 šálky cukru
- 1 šálka vody
- 1 čajová lyžička kardamónu (voliteľné)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Postup:
- Cesto: Zmiešajte v mise múku, kurkumu a prášok do pečiva. Postupne pridávajte jogurt a vodu, aby ste získali hladké cesto podobné palacinkovému. Nechajte odpočívať asi 2 hodiny.
- Sirup: V hrnci zmiešajte cukor a vodu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu a kardamón. Varte ešte 10 minút, kým sirup nezhustne. Odstavte z tepla.
- Oddýchnuté cesto prelejte do plastovej fľaše alebo zdobiaceho vrecka s úzkym otvorom.
- V hlbokom hrnci alebo na panvici rozohrejte dostatok oleja. Pomocou fľaše alebo vrecka vytláčajte cesto priamo do rozohriateho oleja, kresliac špirály alebo kruhy.
- Smažte, kým jalebi nezískajú zlatohnedú farbu. Následne ich vyberte a hneď namočte do sirupu na 2-3 minúty.
- Vyberte a nechajte odkvapkať. Podávajte teplé.
Ako podávať jalebi
Jalebi sa najčastejšie podávajú teplé, často sprevádzané studeným rabri (tradičným indickým mliečnym dezertom) alebo s vanilkovou zmrzlinou. Pre úplný zážitok skombinujte jalebi so šálkou horúceho masala čaju.
Na záver, jalebi nie je len dezert, ale aj zážitok – kombinácia sladkého, kyslého, teplého a chrumkavého. Nech už sa pustíte do jeho prípravy pre rodinu alebo pre priateľov, jedno je isté – tieto zaujímavo tvarované sladkosti určite zapôsobia na vašich blízkych a prinesú kúsok Indie priamo do vašej kuchyne!
