Tajomstvo čínskej kuchyne: Rýchle a chutné recepty z kuracieho mäsa

Recepty na čínsky spôsob si získali obľubu po celom svete vďaka svojej rýchlej príprave, bohatej chuti a zaujímavým kombináciám surovín. Nejde len o jedlá z reštaurácií, ale aj o inšpiráciu pre domácu kuchyňu. Charakteristické sú rýchle tepelné úpravy (napr. vo woku), čerstvé suroviny, kontrastné chute (sladká, slaná, kyslá, pikantná) a minimum odpadu.

Typické suroviny pre čínske recepty

Zelenina: paprika, mrkva, cibuľa, jarná cibuľka, brokolica, bambusové výhonky, cukrový hrášok, kapusta, huby (napr. shiitake alebo čínske drevokazy).

Koreniny a dochucovadlá: sójová omáčka, ryžový ocot, sezamový olej, zázvor, cesnak, čili, ústricová omáčka, rybia omáčka, hoisin omáčka, med, päťkorenie (zmes anízu, škorice, klinčeka, feniklu a čierneho korenia).

PREČÍTAJTE SI TIEŽ

Najlepšia veľkonočná paska: recept, ktorý prežije generácie

Prílohy: ryža (jazmínová, basmati), ryžové alebo vaječné rezance.

Recepty na čínsky spôsob sú populárne, pretože sú rýchle, variabilné, chuťovo vyvážené a umožňujú využiť suroviny, ktoré máme bežne doma. A teraz si poďme pripraviť tri jednoduché a chutné jedlá na čínsky spôsob z kuracieho mäsa.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ

Veľkonočná hrudka: jemná, nadýchaná a nerozpadá sa

1. Kuracie prsia na čínsky spôsob so zeleninou a medovo-sójovou omáčkou

Ingrediencie:

• 400 g kuracích pŕs
• 1 červená paprika
• 1 mrkva
• 1 jarná cibuľka
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru
• 3 PL sójovej omáčky
• 2 PL medu
• 1 ČL ryžového octu
• 1 PL sezamového oleja
• olej na opekanie
• uvarená ryža na podávanie

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na tenké pásiky.
2. V miske zmiešame sójovú omáčku, med, ryžový ocot a zázvor.
3. Na panvici alebo woku rozohrejeme olej a orestujeme cesnak a jarnú cibuľku.
4. Pridáme kuracie mäso a opečieme do zlata.
5. Pridáme na prúžky nakrájanú zeleninu a krátko restujeme.
6. Zalejeme omáčkou, premiešame a necháme prevrieť 3–5 minút.
7. Pokvapkáme sezamovým olejom a podávame s ryžou.

2. Vykostené kuracie stehná s brokolicou a ústricovou omáčkou

Ingrediencie:

• 500 g vykostených kuracích stehien
• 200 g brokolice
• 1 cibuľa
• 2 PL ústricovej omáčky
• 2 PL sójovej omáčky
• 1 ČL čili pasty alebo čerstvého čili
• 1 ČL kukuričného škrobu
• 100 ml vody
• olej na restovanie
• ryžové rezance

Postup:

1. Stehná nakrájame na menšie kúsky.
2. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky, sparíme v horúcej vode a necháme odkvapkať.
3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu.
4. Pridáme mäso a opečieme zo všetkých strán.
5. V miske zmiešame ústricovú a sójovú omáčku, čili pastu, škrob a vodu.
6. Keď je mäso takmer hotové, pridáme brokolicu a zalejeme omáčkou.
7. Necháme prevrieť, kým omáčka zhustne.
8. Podávame s ryžovými rezancami.

3. Pikantné kuracie krídla na čínsky spôsob

Ingrediencie:

• 800 g kuracích krídiel
• 3 PL sójovej omáčky
• 1 PL ryžového vína (alebo suchého bieleho vína)
• 1 PL medu alebo trstinového cukru
• 1 ČL červeného čili (prášok alebo pasta)
• 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
• 1 ČL zázvoru
• 1 ČL sezamového oleja
• sezamové semienka a jarná cibuľka na posypanie

Postup:

1. Kuracie krídla umyjeme a osušíme.
2. V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu a krídla do nej naložíme aspoň na 1 hodinu (ideálne cez noc).
3. Krídla pečieme na plechu vyloženom papierom pri 200 °C asi 35–40 minút, v polovici pečenia otočíme.
4. Po upečení posypeme sezamom a jarnou cibuľkou.
5. Podávame s ryžou alebo ako chuťovku.

Čínska kuchyňa ponúka nespočetné možnosti a fantázii sa medze nekladú. Aj z bežných surovín si doma môžete vykúzliť exotickú večeru rýchlo, chutne a voňavo.

FAQ: Najčastejšie otázky o čínskych receptoch z kuracieho mäsa

Zdroj foto: dreamstime.com