Bravčová panenka s gaštanovým pyré je jemný a elegantný pokrm, ktorý spája šťavnaté mäso so sladkastou, no výraznou chuťou gaštanov. Skvelo sa hodí na slávnostný obed či večeru, ale poteší aj ako nedeľné rodinné menu.
Čas prípravy: 20 minút (+ 25 minút pečenia)
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na panenku
- 600 g bravčovej panenky
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL tymianu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Na gaštanové pyré
- 300 g gaštanov (varené alebo gaštanové pyré nesladené)
- 200 ml smotany na varenie
- 50 g masla
- štipka soli
- muškátový oriešok podľa chuti
Odporúčaná príloha
- glazovaná zelenina (mrkva, fazuľky) alebo ľahký šalát
Postup
- Panenku očistite, osoľte, okoreňte, potrite roztlačeným cesnakom a tymianom.
- Na rozpálenom oleji ju sprudka opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahla.
- Vložte ju do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte asi 20–25 minút (podľa hrúbky). Po upečení nechajte 5 minút odpočívať.
- Medzitým pripravte pyré: varené gaštany rozmixujte so smotanou a maslom dohladka, osoľte a pridajte štipku muškátového orieška.
- Panenku nakrájajte na plátky a podávajte na podklade z gaštanového pyré, so zeleninovou prílohou podľa chuti.
Tipy a variácie
- Panenku môžete marinovať vopred v bylinkovom oleji – bude ešte výraznejšia.
- Ak chcete ľahšiu verziu, smotanu v pyré môžete nahradiť mliekom.
- Skvelým doplnkom je aj červené víno alebo brusnicová omáčka.
Nutričné údaje na 1 porciu (cca 250 g)
Kalórie: cca 420 kcal
Bielkoviny: 36 g
Sacharidy: 14 g
Tuky: 24 g
Knižné novinky 2025
Vyskúšajte túto delikátnu kombináciu bravčovej panenky a gaštanového pyré a doprajte si gurmánsky zážitok aj doma.
FAQ: Najčastejšie otázky o bravčovej panenke s gaštanovým pyré
Ako dlho sa má piecť bravčová panenka, aby ostala šťavnatá?
Panenku pečte 20–25 minút pri 180 °C a nechajte ju po upečení 5 minút odpočívať, aby ostala mäkká a šťavnatá.
Dá sa gaštanové pyré pripraviť aj zo sladkých gaštanov v konzervách?
Áno, môžete použiť aj nesladené pyré alebo varené gaštany z konzervy, len ich dôkladne rozmixujte so smotanou a maslom.
Čím možno nahradiť smotanu v gaštanovom pyré?
Smotanu môžete nahradiť mliekom pre ľahšiu verziu alebo rastlinnou alternatívou pre bezlaktózový variant.
Aké prílohy sa najlepšie hodia k panenke s pyré?
Výborne chutí s glazovanou zeleninou, ľahkým šalátom alebo so sladkokyslou brusnicovou omáčkou.
Dá sa panenka pripraviť aj vopred?
Áno, panenku môžete vopred naložiť do bylinkového oleja, čo jej dodá výraznejšiu chuť a zjednoduší prípravu v deň podávania.
