Bravčová panenka je jedno z najjemnejších druhov mäsa, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. V spojení s krémovou hubovou omáčkou vzniká elegantné jedlo vhodné na nedeľný obed aj na sviatočné stolovanie. Kombinácia šťavnatého mäsa a výraznej hubovej chuti nikdy nesklame.
Čas prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na panenku
- 600 g bravčovej panenky
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvý rozmarín alebo tymian
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Na hubovú omáčku
- 300 g čerstvých húb (šampiňóny, hliva alebo lesné huby)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla
- 200 ml smotany na varenie
- 100 ml bieleho vína alebo vývaru
- 1 ČL hladkej múky (voliteľne na zahustenie)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy
- Panenku očistíme, potrieme olejom, osolíme, okoreníme a obložíme bylinkami.
- Na rozpálenej panvici ju zo všetkých strán rýchlo opečieme, aby sa zatiahla.
- Prenesieme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15–20 minút (podľa hrúbky).
- Po dopečení necháme mäso 5 minút odpočívať, potom nakrájame na plátky.
- Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájané huby a restujeme, kým nepustia šťavu a nezmäknú.
- Zalejeme vínom alebo vývarom, necháme odpariť.
- Pridáme smotanu, ochutíme soľou a korením a varíme, kým omáčka nezhustne.
- Ak chceme, môžeme ju jemne zahustiť lyžičkou múky rozmiešanej v troche vody.
Tipy a variácie
- Na luxusnejšiu verziu použite lesné huby – dubáky či kuriatka.
- Víno môžete nahradiť vývarom pre jemnejšiu chuť.
- Skvelé prílohy sú domáca knedľa, zemiaková kaša alebo cestoviny.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 420 kcal
Bielkoviny: 36 g
Sacharidy: 8 g
Tuky: 25 g
Vyskúšajte tento recept na bravčovú panenku s hubovou omáčkou a podeľte sa o vaše tipy.
