Pečená kačica s gaštanovou plnkou je tradičný sviatočný pokrm, ktorý poteší bohatou chuťou a krásnou vôňou. Chrumkavá koža, šťavnaté mäso a jemná gaštanová plnka robia z tohto receptu skutočnú delikatesu na rodinné oslavy alebo sviatky.
Čas prípravy: 30 minút (+ 2 hodiny pečenia)
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na kačicu
- 1 kačica (cca 2,5 kg)
- 2 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL majoránky
Na gaštanovú plnku
- 250 g gaštanového pyré (nesladené) alebo varených gaštanov
- 2 rožky (nakrájané na kocky)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla
- 1 vajce
- 100 ml mlieka
- soľ, čierne korenie
- štipka muškátového orieška
Na prílohu (odporúčané)
- dusená červená kapusta
- zemiakové knedle alebo lokše
Postup prípravy
- Kačicu očistite, osušte, osoľte zvnútra aj zvonku, posypte korením a majoránkou. Nechajte 1 hodinu odležať.
- Na plnku opražte cibuľu na masle, pridajte nakrájané rožky, mlieko a premiešajte. Zapracujte pyré z gaštanov, vajce, osoľte, okoreňte a pridajte štipku muškátového orieška.
- Kačicu naplňte pripravenou plnkou a zašite alebo uzavrite ihlicami.
- Položte ju do pekáča, podlejte trochou vody a prikryte. Pečte pri 170 °C asi 90 minút, počas pečenia oblievajte výpekom.
- Odstráňte pokrievku a pečte ešte 30–40 minút pri 200 °C, aby koža krásne zozlatla a bola chrumkavá.
- Podávajte s prílohami – červenou kapustou a knedľou či lokšami.
Tipy a variácie
- Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte do plnky hrsť sušených brusníc alebo jabĺk.
- Kožu pred pečením môžete potrieť medom alebo jablkovým sirupom, bude ešte chrumkavejšia.
- Výpek z kačice použite ako základ na lahodnú omáčku.
Nutričné údaje na 1 porciu (cca 300 g s plnkou)
Kalórie: cca 520 kcal
Bielkoviny: 38 g
Sacharidy: 16 g
Tuky: 34 g
Doprajte si túto slávnostnú pečenú kačicu s gaštanovou plnkou a vychutnajte si výnimočný obed s rodinou.
Tradične sa podáva s dusenou červenou kapustou a zemiakovými knedľami alebo lokšami.
