Bravčové pečené s kapustou a knedľami je jedlo, ktoré nesmie chýbať na sviatočnom alebo nedeľnom stole. Chrumkavé mäso, voňavá dusená kapusta a jemné zemiakové knedle vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
Čas prípravy: 2 hodiny 30 minút
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na pečené bravčové mäso
- 1,2 kg bravčového mäsa (stehno alebo krkovička)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 ČL rasce
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 250 ml vývaru alebo vody
Na dusenú kapustu
- 600 g kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 PL oleja alebo masti
- 1 ČL cukru
- 100 ml vody alebo vývaru
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 bobkový list
Na zemiakové knedle
- 600 g varených zemiakov (v šupke, vychladnutých)
- 200 g hrubej múky
- 1 vajce
- 1 ČL soli
Postup prípravy
- Mäso umyjeme, osušíme a potrieme roztlačeným cesnakom, soľou, korením a rascou.
- Na pekáči rozpálime masť alebo olej, vložíme mäso a opečieme zo všetkých strán.
- Podlejeme vývarom, prikryjeme a pečieme pri 180 °C cca 1,5 hodiny. Občas podlejeme vlastnou šťavou.
- Odkryjeme a necháme zapiecť do chrumkava.
- Na masti speníme cibuľu, pridáme kyslú kapustu, bobkový list a podlejeme trochou vody alebo vývaru.
- Dochutíme soľou, korením a cukrom podľa chuti.
- Dusíme pod pokrievkou cca 30 minút, občas premiešame.
- Vychladnuté zemiaky pretlačíme, pridáme múku, vajce a soľ.
- Vypracujeme cesto, vytvarujeme 2–3 valčeky.
- Varíme vo vriacej osolenej vode cca 15–20 minút.
- Po uvarení nakrájame na plátky.
Tipy a variácie
- Do kapusty môžete pridať aj kúsok údeného mäsa alebo klobásy pre výraznejšiu chuť.
- Mäso chutí skvele aj na druhý deň – pokojne ho pripravte deň vopred.
- Zemiakové knedle môžete nahradiť klasickými parenými knedľami.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 650 kcal
Bielkoviny: 35 g
Sacharidy: 55 g
Tuky: 28 g
Ako pripravujete tento recept vy? Máte vlastné tipy, triky alebo rodinné tajomstvá? Napíšte ich do komentárov a inšpirujte aj ostatných čitateľov.
