Parená knedľa je neoddeliteľnou súčasťou slovenskej a českej kuchyne. Tento jednoduchý, ale výživný pokrm sa tradične podáva ako príloha k mäsitým pokrmom, najmä ku gulášom a omáčkam. Vďaka svojej schopnosti absorbovať chute a omáčky, ktoré sa k nej podávajú, je parená knedľa milovaná pre svoju mäkkosť a univerzálnosť. Jej príprava vyžaduje základné suroviny a trochu trpezlivosti pri kysnutí a varení na pare.
Ingrediencie
- Na cesto:
- 400 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka, vlažného
- 20 g čerstvého droždia
- 1 ČL cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 vajce
- 1 PL oleja
Postup
- Príprava drožďového kvasu: V malej miske rozpustite droždie a cukor vo vlažnom mlieku. Nechajte zmes stáť na teplom mieste asi 10 minút, kým sa nezačne peniť, čo signalizuje aktiváciu droždia.
- Príprava cesta: Vo väčšej mise zmiešajte polohrubú múku so soľou. Do strednej jamky v múke pridajte vajce, olej a pripravený drožďový kvas. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a vytvorí sa hladké cesto. Cesto vyklopte na pomúčený povrch a dôkladne ho miesite približne 8-10 minút, kým nebudete mať hladké a elastické cesto. Nechajte cesto kysnúť v mise, ktorú zakryjete čistou utierkou, na teplom mieste asi hodinu alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Varenie na pare: Po vykysnutí cesto ešte raz premiešajte a formujte z neho dlhý valec. Valec opatrne vložte do tkaninového vrecka alebo čistej utierky, pričom nechajte na oboch koncoch dostatok priestoru na rozpínanie cesta. Uzatvorte otvory vrecka a vložte ho do veľkého hrnca s vriacou vodou tak, aby voda nesiahal až na vrecko. Pokryte a varíte na pare približne 25 minút.
- Podávanie: Po uvarení knedľu vyberte z vrecka, nechajte chvíľu vychladnúť a potom ju nakrájajte na plátky. Podávajte teplú ako prílohu k svojim obľúbeným jedlám.
Parená knedľa je fantastickým spôsobom, ako pridať objem a textúru k vášmu obľúbenému mäsovému pokrmu, a je nevyhnutnou súčasťou tradičného slovenského alebo českého obeda alebo večere.
