Lasagne patria k jedlám, pri ktorých sa málokto uspokojí s malou porciou. Horúca paradajková omáčka, mleté mäso, cestoviny a roztopený syr sú presne tým typom kombinácie, ku ktorej sa vraciame, len čo sa vonku ochladí. Má to však jeden háčik – pripraviť klasické lasagne znamená variť omáčku, vrstviť jednotlivé suroviny a potom ešte čakať, kým sa celý pekáč upečie. Túto jeseň sa preto do popredia dostáva ich oveľa jednoduchšia verzia. Lasagna soup, teda polievka, ktorá chutí ako lasagne, ale pripravíte ju v jednom hrnci.
A hoci názov môže na prvé počutie znieť trochu zvláštne, výsledok dáva prekvapivo veľký zmysel. Predstavte si hustú paradajkovú polievku s mletým mäsom, cesnakom a bylinkami, do ktorej namiesto drobných cestovín pridáte nalámané pláty lasagní. Do horúcej porcie potom príde lyžica jemnej ricotty, mozzarella a parmezán. Syr sa začne pomaly rozpúšťať a pri každom súste dostanete prakticky všetko, čo máme radi na klasických lasagniach.
Lasagna soup patrí medzi jedlá jesene 2026
Nie je náhoda, že sa tento recept opäť objavuje práve na začiatku septembra. Po ľahkých šalátoch, grilovaní a studených letných večeriach prichádza obdobie jedál, ktoré majú zahriať a zároveň nevyžadujú hodinu strávenú pri sporáku.
Lasagna soup presne zapadá do kategórie takzvaného comfort food. Je sýta, krémová a voňavá, ale na rozdiel od klasických lasagní nepotrebujete zapínať rúru ani skladať jednotlivé vrstvy do zapekacej misy.
Je to navyše jeden z receptov, ktoré môžete bez problémov prispôsobiť tomu, čo máte doma. Použiť môžete hovädzie mäso, zmes hovädzieho a bravčového mäsa alebo kvalitnú taliansku klobásu. A ak vám v skrinke zostalo niekoľko polámaných plátov lasagní, ktoré by ste už do klasického pekáča nepoužili, práve tu nájdu perfektné využitie.
Recept na lasagna soup
Počet porcií: približne 6
Príprava: 15 minút
Varenie: približne 35 minút
Celkový čas: približne 50 minút
Budete potrebovať
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 väčšiu cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 800 g krájaných alebo drvených paradajok v konzerve
- 700 až 800 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 8 až 10 plátov lasagní
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušenej bazalky
- ½ ČL tymianu
- štipku chilli vločiek podľa chuti
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 150 g ricotty
- 100 g strúhanej mozzarelly
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- čerstvú bazalku na podávanie
Ako pripraviť lasagna soup
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni ju opekajte niekoľko minút, kým nezmäkne a nezačne byť priesvitná. Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho rozvoňajte.
- Do hrnca vložte mleté mäso, zvýšte teplotu a vareškou ho počas opekania rozdeľujte na menšie kúsky. Mäso opekajte dovtedy, kým sa nezatiahne a nezačne mierne hnednúť.
- Pridajte paradajkový pretlak a približne minútu ho spolu s mäsom opečte. Tento krátky krok sa oplatí nevynechať, pretože pretlak stratí surovú kyslastú chuť a základ polievky bude výraznejší.
- Prilejte paradajky a vývar, pridajte oregano, bazalku, tymian, trochu čierneho korenia a podľa chuti chilli. Premiešajte a priveďte k miernemu varu.
- Pláty lasagní rukami nalámte na nepravidelné kúsky. Nemusia byť rovnaké – práve väčšie zvlnené kúsky cestovín dodávajú polievke charakteristický vzhľad.
- Nalámané lasagne pridajte priamo do polievky a varte ich podľa času uvedeného na obale, zvyčajne približne 10 až 15 minút. Počas varenia polievku niekoľkokrát premiešajte, pretože cestoviny majú tendenciu prichytiť sa o dno hrnca.
- Keď sú cestoviny uvarené al dente, polievku ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo korenie. Ak počas varenia príliš zhustla, jednoducho prilejte trochu horúceho vývaru.
A teraz prichádza časť, ktorá z obyčajnej paradajkovej polievky urobí skutočné „lasagne v miske“.
Do každej porcie dajte poriadnu lyžicu ricotty, pridajte mozzarellu a nastrúhaný parmezán. Nalejte na ne horúcu polievku alebo syr pridajte priamo navrch. Teplom sa začne mozzarella naťahovať, ricotta sa čiastočne spojí s paradajkovým základom a vznikne krémová chuť pripomínajúca vrstvy klasických lasagní.
Nakoniec pridajte čerstvú bazalku.
Tajomstvo je v syrovej vrstve
Ak chcete, aby lasagna soup naozaj pripomínala lasagne a nebola iba paradajkovou polievkou s cestovinami, nevynechávajte ricottu.
Môžete dokonca pripraviť jednoduchú syrovú zmes zvlášť. Ricottu zmiešajte s trochou nastrúhaného parmezánu, mozzarelly, čierneho korenia a nasekanej bazalky. Do stredu každej misky vložte jednu veľkú lyžicu tejto zmesi a až potom nalejte horúcu polievku.
Keď sa do nej lyžicou pustíte, studenšia krémová ricotta sa postupne premieša s horúcim paradajkovým základom. Práve tento kontrast robí z lasagna soup jedlo, ktoré chutí oveľa zaujímavejšie, než by ste podľa jednoduchého postupu čakali.
Jeden trik rozhodne o tom, či budete mať polievku alebo cestovinový hrniec
Lasagne pri varení absorbujú pomerne veľké množstvo tekutiny a zároveň uvoľňujú škrob. Polievka preto bude postupne hustnúť a po niekoľkých hodinách môže vyzerať skôr ako veľmi šťavnaté cestoviny. Ak ju chcete zjesť hneď, vôbec to neprekáža. Ak však varíte väčšie množstvo na dva dni, existuje lepšie riešenie.
Cestoviny uvarte samostatne a nalámané lasagne pridávajte až do jednotlivých misiek. Paradajkový základ môžete následne uložiť do chladničky bez toho, aby cestoviny cez noc nasiakli všetok vývar. Na druhý deň stačí polievku zohriať, pridať lasagne a dokončiť ju ricottou a syrom.
Hovädzie mäso môžete vymeniť za taliansku klobásu
Ak chcete ešte výraznejšiu verziu, namiesto klasického mletého hovädzieho mäsa použite mäso z kvalitnej surovej talianskej klobásy typu salsiccia. Odstráňte črievko, mäso rozdrobte do hrnca a ďalej postupujte rovnako.
Práve kombinácia paradajok, talianskej klobásy, cestovín a niekoľkých druhov syra je jednou z verzií, ktoré sa pri lasagna soup používajú. Výsledok je výraznejší, korenistejší a ešte o niečo bližší poriadnemu jesennému comfort food.
A čo vegetariánska lasagna soup?
Mäso nie je podmienkou. Na olivovom oleji môžete namiesto neho opiecť nadrobno nakrájané šampiňóny, prípadne kombináciu húb, cukety a mrkvy. Ďalší postup zostáva prakticky rovnaký. V tomto prípade použite zeleninový vývar a na konci nešetrite parmezánom, ricottou a bazalkou.
Čo podávať k lasagna soup
V skutočnosti nepotrebuje takmer nič. Je v nej mäso, cestoviny, zeleninový základ aj syr, takže bez problémov zastúpi hlavné jedlo. Ak však chcete z obyčajnej večere urobiť poriadne jesenné comfort food, pridajte chrumkavý cesnakový chlieb, opečenú ciabattu alebo jednoduchú focacciu. Chlieb môžete namáčať priamo do paradajkového vývaru so stopami rozpustenej ricotty a parmezánu.
A práve vtedy pochopíte, prečo má toto trochu zvláštne znejúce jedlo šancu stať sa jedným z receptov, ktoré budeme túto jeseň variť opakovane. Pretože lasagna soup nerieši otázku, či si na večeru dať lasagne alebo horúcu polievku.
Dáva vám oboje.
