Jeseň má svoju neopakovateľnú atmosféru – chladnejšie rána, farebné lístie pod nohami a vôňa škorice či pečených jabĺk v kuchyni. A spolu s tým prichádza aj kráľovná jesenného stola – tekvica. Niekto ju má spojenú s halloweenskymi lampášmi, iný so sladkou polievkou alebo jemným pyré k mäsu. Pravdou je, že tekvica je neuveriteľne univerzálna a dá sa z nej pripraviť všetko od predjedla až po dezert.
Ak patríš k tým, ktorí si tekvicu doprajú len raz do roka, je najvyšší čas to zmeniť. Jesenné varenie z tekvíc ti otvorí úplne nové chute a inšpirácie – stačí vedieť, aký druh použiť a ako s ním pracovať.
Prečo variť z tekvice?
- Je plná vitamínov A, C, E a vlákniny.
- Obsahuje málo kalórií a je ľahko stráviteľná.
- Dá sa pripraviť naslano aj nasladko.
- Vydrží dlho skladovaná na chladnom a suchom mieste.
Druhy tekvíc a ich využitie v kuchyni
- Hokkaido – Najobľúbenejšia jesenná tekvica. Nemusí sa šúpať, stačí ju dobre umyť. Skvelá do polievok, pyré alebo na pečenie.
- Maslová (Butternut) – Má jemnú, sladkastú chuť a maslovú konzistenciu. Hodí sa na rizotá, krémové polievky či pečenie.
- Muškátová – Veľká, oranžová a aromatická – ideálna na dezerty, koláče alebo dlhé pomalé pečenie.
- Špagetová tekvica – Po uvarení sa dužina rozpadá na vlákna podobné špagetám. Skvelá ako zdravá nízkosacharidová alternatíva cestovín.
Jesenné recepty z tekvice
Krémová tekvicová polievka so zázvorom
Zahreje počas chladných dní, zázvor dodá štipku pikantnosti. Na polievku si nakrájaj tekvicu hokkaido, cibuľu a kúsok čerstvého zázvoru, všetko krátko orestuj na olivovom oleji a zalej zeleninovým vývarom. Var dovtedy, kým tekvica nezmäkne, potom rozmixuj dohladka a dochuť soľou, korením a trochou smotany. Podávaj posypanú tekvicovými semienkami alebo čerstvým koriandrom.
Pečená tekvica s cesnakom a bylinkami
Jednoduché, zdravé a chutné ako príloha k mäsu alebo samostatne. Tekvicu nakrájaj na mesiačiky, potri olivovým olejom, osoľ, okoreň a pridaj nasekaný cesnak a obľúbené bylinky – napríklad rozmarín či tymian. Ulož na plech a peč pri 200 °C asi 25–30 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka. Výborne chutí ako príloha aj samostatne.
Tekvicové rizoto s parmezánom
Jemné, krémové a sýte. Perfektný comfort food. Na troche masla opeč cibuľku, pridaj arborio ryžu a chvíľku miešaj, kým nezosklovatie. Postupne prilievaj horúci vývar a miešaj, aby rizoto získalo krémovú konzistenciu. Keď je ryža takmer hotová, vmiešaj tekvicové pyré a nakoniec pridaj parmezán a kúsok masla. Rizoto podávaj horúce, ozdobené strúhaným syrom a lístkami šalvie.
Tekvicový koláč so škoricou a klinčekmi
Klasika, ktorá nesmie chýbať na jesennom stole. Upeč si jednoduchý krehký korpus, naplň ho zmesou z tekvicového pyré, smotany, vajíčok, trstinového cukru a korenín ako škorica, muškátový oriešok a klinčeky. Koláč peč pomaly pri 180 °C, kým náplň nestuhne. Podávaj vychladený, ideálne so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Knižné novinky 2025
Špagetová tekvica s paradajkovou omáčkou
Fit alternatíva cestovín, ktorú si zamiluješ. Tekvicu prekroj na polovicu, odstráň semienka a daj piecť dužinou nadol pri 190 °C približne 40 minút. Keď je mäkká, rozdeľ dužinu vidličkou – rozpadne sa na „špagety“. Podávaj s domácou paradajkovou omáčkou, čerstvou bazalkou a syrom podľa chuti.
Tipy na varenie s tekvicou
- Peč ju v rúre pred varením – zvýrazní sa jej sladká chuť.
- Kombinuj ju s koreninami ako škorica, muškátový oriešok, zázvor alebo chilli.
- Tekvicu môžeš aj zamraziť – nakrájanú na kocky alebo ako pyré.
- Zo semien si sprav zdravý snack – opečené na panvici so soľou a korením.
Tekvica nie je len dekorácia na Halloween, ale skutočný poklad jesennej kuchyne. Či už ju pripravíš ako polievku, rizoto, koláč alebo netradičné cestoviny, vždy prinesie do jedla kúsok jesennej pohody.
Tipy a triky na najkrajšiu Halloweensku tekvicu nájdete na webe Bunt.
.👉 Skúšaš radi nové recepty z tekvice alebo sa držíš osvedčenej polievky? Podeľ sa v komentároch – možno práve tvoj tip inšpiruje ďalších!
FAQ: Najčastejšie otázky o varení z tekvice
Aká tekvica je najlepšia na polievku?
Najčastejšie sa používa hokkaido, pretože má jemnú chuť a nemusí sa šúpať.
Dá sa tekvica pripraviť aj na sladko?
Áno, výborne chutí v koláčoch, muffinoch alebo ako tekvicový cheesecake.
Ako dlho vydrží tekvica skladovaná doma?
Na chladnom a suchom mieste vydrží celé týždne až mesiace, v závislosti od druhu.
Dá sa tekvica aj zamraziť?
Určite, nakrájaj ju na kocky alebo rozmixuj na pyré a uskladni v mrazničke.
Je špagetová tekvica naozaj náhradou cestovín?
Áno, po upečení sa jej dužina rozpadne na vlákna podobné špagetám, ideálna ako fit verzia cestovín.
S akými koreninami sa tekvica najlepšie kombinuje?
Výborne ladí so škoricou, muškátovým orieškom, zázvorom, klinčekmi alebo chilli.
