Rajčinová passata je základom mnohých jedál talianskej i domácej kuchyne. Je to hladká paradajková omáčka bez šupiek a semienok, ktorá sa skvele hodí do cestovín, pizze, polievok či omáčok. Domáca verzia je plná chuti a neobsahuje žiadne pridané konzervanty.
Čas prípravy: 90 minút
Počet porcií: cca 6 pohárov (500 ml)
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
- 5 kg zrelých paradajok
- 2 PL olivového oleja
- 2 ČL soli
- 1 ČL cukru (voliteľné, na zjemnenie kyslosti)
- 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- čerstvá bazalka alebo oregano (voliteľné)
Postup
- Paradajky umyte, na spodku narežte do kríža a sparte vo vriacej vode (1–2 minúty).
- Potom ich rýchlo schlaďte v studenej vode a olúpte šupku.
- Nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a varte 30–40 minút, kým nezmäknú.
- Rozmixujte a následne prepasírujte cez jemné sito alebo pasírovač, aby ste odstránili semienka.
- Vráťte na sporák, pridajte soľ, olivový olej, prípadne cesnak a bylinky.
- Varíte ďalších 20–30 minút, kým omáčka nezhustne.
- Nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, pevne uzavrite a sterilizujte 20 minút pri 85 °C.
Tipy a variácie
- Passatu môžete použiť ako základ na pizzu, cestoviny alebo polievky.
- Do niektorých pohárov pridajte bazalku alebo chilli pre zaujímavú chuť.
- Pre extra jemnú textúru môžete omáčku ešte raz prepasírovať.
Nutričné údaje na 1 porciu (100 g)
Kalórie: cca 40 kcal
Bielkoviny: 1,2 g
Sacharidy: 8 g
Tuky: 0,5 g
Pripravte si vlastnú rajčinovú passatu a užite si chuť leta počas celého roka.
FAQ: Najčastejšie otázky o rajčinovej passate
Na čo môžem použiť rajčinovú passatu?
Je ideálna na pizzu, cestoviny, polievky, omáčky či dusené mäso.
Musím pridávať cukor do passaty?
Nie je povinný – používa sa len na zjemnenie kyslosti paradajok.
Ako dlho vydrží domáca passata?
V sterilizovaných pohároch vydrží 6–12 mesiacov na chladnom a tmavom mieste.
Dá sa passata ochutiť bylinkami?
Áno, môžete pridať bazalku, oregano alebo chilli podľa vlastnej chuti.
Musím paradajky olúpať?
Áno, šupky by mohli zhoršiť textúru a chuť, preto sa vždy sparia a olúpajú.
Je potrebné passatu sterilizovať?
Určite – predĺži sa tým jej trvanlivosť a zachová sa bezpečnosť pri skladovaní.
