Ratatouille do pohára: Francúzska zeleninová zmes na celý rok

Ratatouille je tradičné francúzske jedlo plné letnej zeleniny – baklažánu, cukety, papriky a paradajok. V pohároch si ho môžete pripraviť vopred a vychutnať kedykoľvek počas roka ako prílohu, ľahký obed či základ pre ďalšie jedlá.

Čas prípravy: 90 minút
Počet porcií: cca 8 pohárov (500 ml)
Náročnosť: stredná

Ingrediencie

• 1 kg baklažánu
• 1 kg cukety
• 1 kg papriky (červená, žltá, zelená)
• 1,5 kg paradajok
• 500 g cibule
• 6 strúčikov cesnaku
• 150 ml olivového oleja
• 2 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 1 ČL čierneho korenia
• čerstvé bylinky: tymian, bazalka, rozmarín

Postup

1. Paradajky sparte, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Baklažán a cuketu nakrájajte na kocky, papriky na prúžky, cibuľu nadrobno.
3. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a cesnak, restujte dozlatista.
4. Postupne pridajte papriku, baklažán, cuketu a nakoniec paradajky.
5. Ochuťte soľou, cukrom, korením a bylinkami.
6. Varte 40–50 minút, kým zelenina nezmäkne a chute sa neprepoja.
7. Horúcu zeleninovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a sterilizujte 20 minút pri 85 °C.

Tipy a variácie

• Pre pikantnejší variant pridajte aj chilli papričku.
• Ratatouille chutí skvelo aj s bielym vínom – pridajte trochu pri varení.
• Skvele sa hodí ako príloha k rybám, mäsu alebo len s čerstvou bagetou.

Nutričné údaje na 1 porciu (200 g)
Kalórie: cca 120 kcal
Bielkoviny: 2 g
Sacharidy: 14 g
Tuky: 7 g

Pripravte si domáce ratatouille do pohára a užite si chuť Francúzska počas celého rok.

Prečítajte si tiež

Zabudnite na klasickú štrúdľu. 10 jablkových receptov, ktoré túto jeseň musíte vyskúšať

FAQ: Najčastejšie otázky o ratatouille v pohári