Ratatouille je tradičné francúzske jedlo plné letnej zeleniny, baklažánu, cukety, papriky a paradajok. V pohároch si ho môžete pripraviť vopred a vychutnať kedykoľvek počas roka ako prílohu, ľahký obed či základ pre ďalšie jedlá.

Čas prípravy: 90 minút
Počet porcií: cca 8 pohárov (500 ml)
Náročnosť: stredná

Suroviny

  • 1 kg baklažánu
  • 1 kg cukety
  • 1 kg papriky (červená, žltá, zelená)
  • 1,5 kg paradajok
  • 500 g cibule
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 150 ml olivového oleja
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • 1 ČL čierneho korenia
  • čerstvé bylinky: tymian, bazalka, rozmarín

Postup prípravy

  1. Paradajky sparte, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Baklažán a cuketu nakrájajte na kocky, papriky na prúžky, cibuľu nadrobno.
  3. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a cesnak, restujte dozlatista.
  4. Postupne pridajte papriku, baklažán, cuketu a nakoniec paradajky.
  5. Ochuťte soľou, cukrom, korením a bylinkami.
  6. Varte 40–50 minút, kým zelenina nezmäkne a chute sa neprepoja.
  7. Horúcu zeleninovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a sterilizujte 20 minút pri 85 °C.

Tipy a variácie

  • Pre pikantnejší variant pridajte aj chilli papričku.
  • Ratatouille chutí skvelo aj s bielym vínom – pridajte trochu pri varení.
  • Skvele sa hodí ako príloha k rybám, mäsu alebo len s čerstvou bagetou.

Nutričné údaje na 1 porciu (200 g)
Kalórie: cca 120 kcal
Bielkoviny: 2 g
Sacharidy: 14 g
Tuky: 7 g

Pripravte si domáce ratatouille do pohára a užite si chuť Francúzska počas celého rok.