Minestrone je klasická talianska polievka známa svojou bohatou a rozmanitou zmesou zeleniny, strukovín a často aj cestovín. Táto hustá, výživná polievka je ideálna pre chladné dni, keď potrebujete niečo teplé a sýte, ale zároveň zdravé. Minestrone sa môže variť s rôznymi druhmi zeleniny a prípadne s pridaním mäsa, ale klasická verzia je zvyčajne vegetariánska. Je to skvelý spôsob, ako využiť čerstvú sezónnu zeleninu a vytvoriť jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
Ingrediencie
- 2 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 zväzok čerstvého špenátu alebo iných listových zelenín
- 400 g konzervovaných rajčín v šťave
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 konzerva cíceru alebo fazule (400 g)
- 100 g malých cestovín (napr. maccheroni alebo ditalini)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Na ozdobu: nastrúhaný parmezán a čerstvé bylinky (bazalka alebo petržlen)
Postup
- Príprava základu: V hrnci na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak a restujte asi 5 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
- Varenie polievky: Pridajte konzervované rajčiny a ich šťavu, zeleninový vývar a cícer alebo fazule. Zmiešajte a privediete k varu. Znížte teplotu a varíte pomaly približne 20 minút. Potom pridajte cestoviny a špenát alebo iné listové zeleniny a varíte ešte 10 minút, kým cestoviny nie sú mäkké.
Podávajte teplú, posypanú nastrúhaným parmezánom a ozdobenú čerstvými bylinkami. Minestrone je nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi variabilné, takže sa dá ľahko prispôsobiť aktuálnej sezóne alebo osobným preferenciám. Tento recept je perfektný pre každého, kto hľadá sýty a zároveň zdravý pokrm, ktorý zahreje telo aj dušu.
