Kvásková polievka je tradičný stredoeurópsky pokrm, ktorý využíva jedinečnú chuť kyslého kvásku na obohatenie základu zeleninovej polievky. Táto výživná a chutná polievka je plná zdravých ingrediencií a vďaka svojej sýtej a hrejivej povahy je ideálna na chladné dni. Kyslý kvások dodáva tejto polievke jemne kyslastú chuť, ktorá výborne harmonizuje so sladkosťou zeleniny.
Ingrediencie
- 1 šálka aktívneho kyslého kvásku
- 2 litre zeleninového vývaru
- 2 stredné mrkvy, nakrájané na kolieska
- 2 stredné zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 šálka nakrájaného kelu alebo kapusty
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Na ozdobu: nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlen
Postup
- Príprava základu: V veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezačne byť priehľadná. Pridajte mrkvu, zemiaky a papriku a restujte ešte niekoľko minút.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte zeleninový vývar, kyslý kvások a kel alebo kapustu. Dobre zamiešajte a priveďte k varu. Potom znížte teplotu, prikryte a nechajte polievku variť na miernom ohni približne 30 minút, alebo kým zelenina nie je mäkká. Počas varenia pravidelne miešajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Podávajte teplú, posypanú nasekaným kôprom alebo petržlenom. Kvásková polievka s kyslým kváskom a zeleninou je nielen chutná, ale aj výživná a poskytuje útulný pocit sýtosti. Je to skvelý spôsob, ako využiť prebytočný kvások a zároveň si vychutnať zdravý a chutný pokrm.
