Tento šalát s tekvicou, špenátom a pohánkou je vynikajúcim príkladom zdravého a chutného jedla, ktoré sa hodí do každého ročného obdobia. Sladká pečená tekvica, špenát bohatý na železo a pohánka, ktorá je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, tvoria dokonalú kombináciu chutí a textúr. Šalát je bohatý na vitamíny a minerály, a je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá lahodný a zasýtiaci pokrm, ktorý je zároveň zdravý.
Ingrediencie
- 1 stredne veľká tekvica Hokkaido, nakrájaná na kocky
- 2 šálky čerstvého špenátu
- 1 šálka pohánky
- 1/4 šálky nasekaných orechov (vlašské orechy alebo pekanové orechy)
- 1/4 šálky sušených brusníc
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2 polievkové lyžice jablčného octu
- 1 čajová lyžička medu
Postup
- Príprava a pečenie tekvice: Rúru predhrejte na 200°C. Tekvicu nakrájajte na kocky, preložte na plech na pečenie, pokvapkajte jednou lyžicou olivového oleja a osolte a okoreňte podľa chuti. Pečte približne 25-30 minút alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatistá.
- Varenie pohánky: Pohánku dôkladne prepláchnite vodou. Vo vhodnom hrnci privediete k varu dvojnásobné množstvo vody ako je pohánka, pridajte pohánku, znížte teplotu a varíte zakryté asi 15 minút, kým pohánka nie je mäkká. Odstavte z tepla a nechajte pár minút odpočívať.
- Príprava šalátu: V veľkej mise zmiešajte upečenú tekvicu, uvarenú pohánku, čerstvý špenát, nasekané orechy a sušené brusnice. V malej miske pripravte dresing zo zvyšného olivového oleja, jablčného octu a medu, poriadne premiešajte a prelejte šalát. Ľahko zamiešajte, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne obalené dresingom.
Podávajte tento šalát teplý alebo chladený. Je ideálny ako ľahký obed alebo ako doplnok k hlavnému jedlu. Jeho bohaté chutné kombinácie a výživné ingrediencie z neho robia vynikajúcu voľbu pre zdravý životný štýl.
