Špagety Aglio e Olio, čo v preklade znamená „špagety s cesnakom a olejom“, sú jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších talianskych jedál. Tento klasický pokrm z Neapola sa vyznačuje svojou jednoduchosťou, ale aj nezameniteľnou chuťou. Kombinácia cesnaku, kvalitného extra panenského olivového oleja, pikantných chilli vločiek a čerstvo uvarených špagiet vytvára jedlo, ktoré je rovnako vhodné na rýchly obed ako na večerné posedenie s priateľmi. Aglio e Olio je dôkazom, že niekedy stačí málo na to, aby ste na tanieri vytvorili majstrovské dielo.
Ingrediencie
- 400 g špagiet
- 6 strúčikov cesnaku, tenko nakrájaných
- 120 ml extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička chilli vločiek (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Na ozdobu: čerstvo nasekaná petržlenová vňať
Postup
- Varenie špagiet: V veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu a varte špagety podľa návodu na obale, zvyčajne 8-10 minút, kým nie sú al dente. Vodu z varenia nevylievajte, odložte si približne 1 pohár tejto vody.
- Príprava Aglio e Olio: Kým sa špagety varia, v malej panvici na stredne nízkom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájaný cesnak a chilli vločky. Restujte pár minút, aby sa cesnak zľahka opražil, ale nedovolte mu zhnednúť, pretože by zhorčil. Cesnak by mal byť iba zlatistý.
- Miešanie špagiet s omáčkou: Scedené špagety ihneď pridajte do panvice s cesnakom a olejom. Na miernom ohni rýchlo premiešajte, aby sa špagety rovnomerne obalili v oleji. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody z varenia cestovín, aby sa vytvorila ľahká emulzia. Varte spolu pár minút, aby sa chute prepojili.
Podávajte ihneď, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Špagety Aglio e Olio sú jednoduché, ale nesmierne chutné jedlo, ktoré lahodí takmer každému a je ideálnym riešením, keď potrebujete rýchlo a efektívne nasýtiť hlad.
