Špagety alla Gricia, považované za predchodcu slávnejších Carbonara, je tradičný rímsky pokrm, ktorý spája jednoduchosť a hĺbku chutí. Toto jedlo zdôrazňuje bohatú chuť guanciale (talianska slanina z bravčových lícnikov), ktorá je doplnená ostrým pecorino syrom a čerstvo mletým čiernym korením. Jedná sa o srdnaté jedlo, ktoré zahreje a zasýti, ideálne na večeru v chladnejších mesiacoch.
Ingrediencie
- 400 g špagiet
- 150 g guanciale, nakrájané na kocky
- 100 g pecorino syra, nastrúhaného
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ (opatrne, guanciale môže byť slané)
Postup
- Príprava guanciale: Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte kocky guanciale. Opekajte na strednom ohni, až kým guanciale nezačne byť chrumkavé a tuk sa neroztopí. Toto môže trvať približne 5 až 8 minút. Uistite sa, že guanciale je rovnomerne opečené na zlatistú farbu.
- Varenie špagiet a finalizácia pokrmu: Medzitým v hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríte špagety al dente podľa návodu na obale. Špagety scedíte, pričom si odložíte približne 1 pohár vody z varenia. Špagety pridajte priamo do panvice s guanciale a premiešajte. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody z varenia. Odstavte z ohňa a vmiešajte pecorino syr a čierne korenie, až kým sa syr neroztopí a nevznikne krémová omáčka.
Podávajte ihneď, posypané ešte trochou pecorino syra a čerstvo mletým čiernym korením. Špagety alla Gricia sú skutočnou pochúťkou, ktorá dokáže potešiť všetkých milovníkov tradičnej talianskej kuchyne. Tento pokrm je jednoduchý, ale má charakteristickú chuť, ktorá zvýrazní každé jedlo.
Autor: Redakcia LIFEZONE.sk•Dátum: 23. 4. 2024•Zdroj: Redakcia•Foto: Redakcia
