Špagety Primavera, čo v taliančine znamená „jarné špagety“, sú vynikajúcim príkladom, ako môže byť jedlo svieže a plné farieb. Tento recept je ideálny pre využitie sezónnej zeleniny, ktorá prináša do jedla bohatstvo chutí a textúr. S ľahkou omáčkou, ktorá zdôrazňuje prírodné chute zeleniny, ponúka špagety Primavera zdravú alternatívu k tradičným ťažkým talianskym omáčkam. Jednoduchosť a rýchlosť prípravy tohto jedla z neho robia perfektný výber pre rýchly obed alebo večeru.
Ingrediencie
- 400 g špagiet
- 2 stredné cukety, nakrájané na polmesiačiky
- 2 stredné mrkvy, tenko nakrájané
- 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 brokolica, rozdelená na ružičky
- 150 g hrášku, čerstvého alebo zmrazeného
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 100 ml olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Na ozdobu: čerstvá bazalka alebo petržlen
Postup
- Príprava zeleniny: V veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej a pridajte cesnak. Restujte krátko, len kým nezačne voniať. Pridajte nakrájanú mrkvu a brokolicu, restujte pár minút. Následne pridajte cuketu a červenú papriku, a pokračujte v restovaní, kým zelenina nezmäkne ale zostane ešte stále trochu chrumkavá. Nakoniec pridajte hrášok a restujte ešte 2-3 minúty. Ochutnajte a pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Varenie špagiet a miešanie s omáčkou: Zatiaľ čo zelenina sa restuje, v hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríte špagety al dente podľa návodu na obale. Špagety scedíte, ale odložíte pár lyžíc vody z varenia. Špagety pridajte k zelenine v panvici, prilejte trochu vody z varenia a premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
Podávajte teplé, posypané čerstvými bylinkami. Špagety Primavera sú skvelým spôsobom, ako vychutnať bohatstvo a rozmanitosť zeleniny v jednom ľahkom, ale sýtom jedle.
