Recept na vegánske tacos s quinoou a fazuľou, rýchla a zdravá večera

Vegánske tacos s quinoou a fazuľou sú vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá rýchlu, zdravú a výživnú večeru. Toto jedlo je plné bielkovín z quinoy a fazule, čo poskytuje dostatok energie a sýtosti. V kombinácii s čerstvou zeleninou a pikantným salsou, tieto tacos ponúkajú bohaté chutné zážitky bez zbytočných tukov a kalórií. Sú perfektné na rodinnú večeru alebo ako zábavný spôsob, ako zaviesť vegánske jedlo na vašom stole.

Ingrediencie

• 8 kusov kukuričných tortíl
• 1 šálka quinoy
• 2 šálky vody alebo zeleninového vývaru
• 1 plechovka čiernej fazule, scedená a opláchnutá
• 1 červená cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 červená paprika, nakrájaná
• 1 zelená paprika, nakrájaná
• 1 šálka kukurice (mrazená alebo z konzervy)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička mletej kumínu
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Na servírovanie: čerstvá koriandrová vňať, nakrájané avokádo, limetkové šťavy, a salsa

Postup

1. Varte quinoou: Quinoou dobre prepláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili jej prírodnú horkosť. V hrnci zohrejte vodu alebo zeleninový vývar, pridajte quinoou a nechajte ju variť približne 15-20 minút, kým nie je všetka tekutina absorbovaná a quinoa je mäkká. Odstráňte z tepla a nechajte chvíľu odpočívať.
2. Pripravte zeleninovú zmes: V panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak, restujte asi 2 minúty. Potom pridajte červenú a zelenú papriku, kukuricu, a fazuľu. Osmažte, kým zelenina nie je mäkká, asi 5-7 minút. Ochutíte rascom, kumínom, soľou a korením. Nakoniec vmiešajte uvarenú quinoou a dobre premiešajte, aby sa chute spojili.

Podávajte zmes vo vyhriatych tortillách, na vrch pridajte čerstvú koriandrovú vňať, avokádo, limetkovú šťavu a obľúbenú salsu. Tieto vegánske tacos sú nielen chutné, ale aj vizuálne príťažlivé, a zaručene si získajú obľubu u všetkých členov rodiny.