Rybacia polievka je tradičné jedlo mnohých pobrežných kultúr, ktoré oslavuje bohatstvo mora. Táto výdatná a chutná polievka je plná rôznych druhov ryby a morských plodov, a je zahustená zemiakmi alebo ryžou, čo ju robí ideálnou pre chladné dni. Čerstvé bylinky a koreniny dodávajú tejto polievke jedinečný charakter a sviežosť.
Ingrediencie
- Na rybí vývar:
- 500 g rybích kostí a hláv (najlepšie z bielych rýb)
- 2 litre vody
- 1 cibuľa, hrubšie nakrájaná
- 1 mrkva, hrubšie nakrájaná
- 1 petržlen, hrubšie nakrájaný
- 2 bobkové listy
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Na polievku:
- 300 g filetov z bielych rýb (napríklad treska, morský vlk)
- 200 g kreviet alebo mušlí
- 2 stredne veľké zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané
- 1 ČL sušeného tymiánu
- 200 ml smotany na varenie
- 1 PL čerstvého petržlenu, nasekaného
Postup
- Príprava rybího vývaru: Vo veľkom hrnci privediete k varu vodu spolu s rybími kosťami, hlavami, cibuľou, mrkvou, petržlenom a bobkovými listami. Nechajte variť na miernom ohni približne 30 minút. Potom vývar precedíte cez jemné sito, aby ste odstránili všetky pevné časti a vráťte čistý vývar späť do hrnca.
- Varenie polievky: V hrnci s rybím vývarom pridajte zemiaky a zeler a varíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 15 minút. V inej panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a tymián. Restujte 1 minútu, potom pridajte rybie filety a krevety alebo mušle a restujte ešte 2-3 minúty, kým ryba nie je takmer uvarená. Rybu s krevetami alebo mušľami preložte do hrnca s vývarom. Nechajte všetko povariť spolu ešte 5 minút, aby sa chute prepojili. Nakoniec vmiešajte smotanu a zahrejte, no už nevaríme. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením.
Podávajte rybaciu polievku horúcu, posypanú čerstvým petržlenom. Táto polievka je výborná s čerstvým pečivom alebo ako samostatný hlavný chod.
★★★★★ (4.9/5 z 37 hlasov)
