Fašiangové fánky patria medzi najobľúbenejšie tradičné sladkosti. Všetci ich milujeme – mäkučké vo vnútri, chrumkavé na povrchu a zasnežené cukrom. Lenže nie vždy sa podaria dokonale. Niekedy sú tvrdé, mastné alebo sa vôbec nenafúknu.
Ak chcete, aby vaše fánky boli ako z cukrárne, držte sa týchto overených tipov.
Kvások musí byť živý a napenený
Ak používate droždie, základom je dobrý kvások. Po 10 minútach musí vytvoriť penu. Ak sa nič nedeje, droždie je slabé alebo mlieko bolo príliš horúce.
Cesto musí byť mäkké, nie tvrdé
Najčastejšia chyba je priveľa múky. Cesto má byť pružné a jemné, nie suché. Múku vždy prisypávajte postupne.
Cesto treba miesiť aspoň 10 minút
Dobre vymiesené cesto je základ nadýchanosti. Čím dlhšie ho miesite, tým viac vzduchu doň dostanete.
Doprajte mu dostatok času na kysnutie
Cesto musí zdvojnásobiť objem. Neponáhľajte sa – niekedy potrebuje aj 90 minút.
Ideálna hrúbka cesta je 0,5 cm
Príliš tenké fánky budú tvrdé, príliš hrubé sa neprepečú. Zlatá stredná cesta je približne pol centimetra.
Rum je babičkin tajný trik
Lyžica rumu alebo pálenky pomáha, aby fánky nenasali veľa oleja a zostali ľahké.
Olej musí mať správnu teplotu
Najlepšia teplota na smaženie je 170–175 °C.
Studený olej → mastné fánky
Príliš horúci olej → spálené zvonka, surové vnútri
Smažte krátko a rýchlo
Fánky nepotrebujú dlho. Stačí približne minúta z každej strany, aby boli krásne zlaté.
Nechajte ich odkvapkať na papieri
Po smažení ich položte na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného tuku. Budú chrumkavejšie.
Cukor až na záver
Posýpajte ich práškovým cukrom až tesne pred podávaním, aby zostali krásne chrumkavé a nezvlhli.
Bonusový tip: Najlepšie chutia čerstvé
Fánky sú najlepšie v deň prípravy. Ak ich chcete zachovať mäkké, skladujte ich v uzavretej nádobe.
S týmito 10 tipmi budú vaše fánky vždy nadýchané, chrumkavé a dokonalé ako od profesionálov.
