Ako uchovať čerstvé jabĺčka do Vianoc

Predstavte si to – je 24. december, kapustnica sa už varí, koláče rozvoniavajú, a vy vytiahnete zo špajze jabĺčko také svieže, že vyzerá, akoby ešte včera spadlo zo stromu. To nie je kúzlo, to je správne skladovanie! Lenže… ak to človek odflákne, namiesto chrumkavého jabĺčka nájde v košíku niečo, čo vyzerá ako kandidát na umeleckú inštaláciu o skaze. Takže, ako to spraviť, aby vám jabĺčka vydržali do Vianoc a možno aj ďalej?

Prečo jabĺčka vôbec starnú?

• Dýchajú – aj keď sú odtrhnuté, stále si fičia svoj malý metabolizmus.
• Uvoľňujú etylén – čo je vlastne jablkový „hormón starnutia“. A vie, ako pokaziť náladu aj susedným hruškám.
• Nesprávne podmienky – teplo, vlhko a svetlo = jablko na rýchlokurze k hnilobe.

Príprava pred uskladnením

• Zber s rozumom – jabĺčka trhajte so stopkou, bez škrabancov a otlakov. To, čo má „bočnú modrinu“, nechajte radšej na kompót.
• Žiadne umývanie – voda skracuje životnosť. Stačí jemne utrieť suchou handričkou.
• Triedenie – zdravé k zdravým, „podozrivé kúsky“ do kuchyne hneď. Jedno nahnité jablko v košíku = revolúcia, ktorá nakazí všetky ostatné.

Ako ich skladovať

• Chlad a tma – Ideálna teplota: 2–6 °C. Ideálne je miesto, kde je chladno, tma a sucho – pivnica, garáž alebo stará dobrá špajza. Ak ich dáte do obývačky na parapet, vydržia vám tak dva týždne (ak ich predtým nezjete).
• Poličky, nie kopa – Jabĺčka ukladajte v jednej alebo dvoch vrstvách, nie na hromade. V hromade sa dusia, potia a potom sa menia na hnilobný koncert.
• Drevené debničky alebo kartón – Vložte jabĺčka do prepraviek a predeľte ich papierom alebo slamou. Budú si lebediť ako vo wellness hoteli.
• Fólia alebo papier – Niektorí „jablkoví guruovia“ odporúčajú každé jablko zabaliť do papiera. Je to síce prplačka, ale na Vianoce si otvoríte VIP jabĺčko.

Najčastejšie chyby

• „Všetko spolu“ – jabĺčka, hrušky a zemiaky v jednej pivnici. Výsledok? Etylénová párty, ktorá urýchli starnutie všetkého.
• „Balkónovka“ – jabĺčka uložené na balkóne. V novembri zmrznú, v decembri sa rozmrazia a chutia ako špongia.
• „Urobím kôpku“ – nahádžete všetko do jednej krabice. O dva týždne je z toho hnilobná pyramída.

Extra tipy

• Skladujte odrody, ktoré vydržia dlho – napr. Idared, Topaz, Gloster či Golden Delicious. Letné jablká si zjedzte hneď, tie sú ako letné lásky – rýchle a krátke.
• Ak máte miesto, skúste chladiacu zásuvku v chladničke. Ale pozor – nenechajte ich tam pol roka vedľa cibule.
• Malý hack: upravte vlhkosť – ak je pivnica príliš suchá, položte misku s vodou. Ak je príliš vlhká, riskujete plesne a pavúky, ktoré budú mať „all inclusive“.

Tento rok skúste spraviť experiment – časť jabĺčok dajte do chladničky, časť do pivnice a časť nechajte len tak v kuchyni. Na Vianoce si urobte ochutnávku a zistíte, kde mali jabĺčka najlepší život. Bonus: získať čerstvé jabĺčko do vianočnej štrúdle je pocit na nezaplatenie.

FAQ: Najčastejšie otázky o skladovaní jabĺčok