Divina na víne s gaštanovou omáčkou je elegantný a výnimočný pokrm, ktorý sa hodí na sviatočný obed či špeciálnu večeru. Kombinácia jemného mäsa z diviny, aromatického červeného vína a krémovej gaštanovej omáčky vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší všetkých milovníkov poctivej kuchyne.
Čas prípravy: 25 minút (+ 90 minút dusenia)
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná až náročná
Suroviny
Na mäso
- 800 g diviny (napr. jelenie alebo srnčie stehno, nakrájané na kocky)
- 2 cibule
- 2 PL oleja alebo masla
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 ml červeného vína
- 300 ml vývaru
- 2 bobkové listy
- 4 guľky nového korenia
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Na gaštanovú omáčku
- 200 g gaštanového pyré (nesladené)
- 200 ml smotany na varenie
- 50 g masla
- 1 ČL tymianu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Na oleji alebo masle opražte cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájané na kocky.
- Pridajte mäso, osoľte, okoreňte a sprudka opečte zo všetkých strán.
- Pridajte cesnak, bobkový list, nové korenie a podlejte červeným vínom. Nechajte pár minút redukovať.
- Zalejte vývarom a duste pod pokrievkou asi 90 minút, kým nebude mäso mäkké.
- Medzitým si pripravte gaštanovú omáčku: v hrnci rozohrejte maslo, pridajte pyré, smotanu a tymian. Nechajte prevariť a podľa chuti dochuťte soľou a korením. Rozmixujte dohladka.
- Podávajte kúsky mäsa s omáčkou, zvyšným výpekom a prílohou podľa chuti (zemiakové pyré, lokše alebo červená kapusta).
Tipy a variácie
- Na ešte výraznejšiu chuť pridajte do omáčky kvapku červeného vína alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Mäso je možné pred dusením na pár hodín naložiť do vína s korením – bude ešte jemnejšie.
- Ako prílohu môžete skúsiť aj gaštanové knedličky alebo domáce špeclíky.
Nutričné údaje na 1 porciu (bez prílohy)
Kalórie: cca 420 kcal
Bielkoviny: 34 g
Sacharidy: 12 g
Tuky: 24 g
Vyskúšajte túto gurmánsku kombináciu diviny na víne s gaštanovou omáčkou a doprajte si jedinečný sviatočný zážitok priamo doma.
