Divina na víne s gaštanovou omáčkou je elegantný a výnimočný pokrm, ktorý sa hodí na sviatočný obed či špeciálnu večeru. Kombinácia jemného mäsa z diviny, aromatického červeného vína a krémovej gaštanovej omáčky vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší všetkých milovníkov poctivej kuchyne.
Čas prípravy: 25 minút (+ 90 minút dusenia)
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná až náročná
Ingrediencie
Na mäso
- 800 g diviny (napr. jelenie alebo srnčie stehno, nakrájané na kocky)
- 2 cibule
- 2 PL oleja alebo masla
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 ml červeného vína
- 300 ml vývaru
- 2 bobkové listy
- 4 guľky nového korenia
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Na gaštanovú omáčku
- 200 g gaštanového pyré (nesladené)
- 200 ml smotany na varenie
- 50 g masla
- 1 ČL tymianu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- Na oleji alebo masle opražte cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájané na kocky.
- Pridajte mäso, osoľte, okoreňte a sprudka opečte zo všetkých strán.
- Pridajte cesnak, bobkový list, nové korenie a podlejte červeným vínom. Nechajte pár minút redukovať.
- Zalejte vývarom a duste pod pokrievkou asi 90 minút, kým nebude mäso mäkké.
- Medzitým si pripravte gaštanovú omáčku: v hrnci rozohrejte maslo, pridajte pyré, smotanu a tymian. Nechajte prevariť a podľa chuti dochuťte soľou a korením. Rozmixujte dohladka.
- Podávajte kúsky mäsa s omáčkou, zvyšným výpekom a prílohou podľa chuti (zemiakové pyré, lokše alebo červená kapusta).
Tipy a variácie
- Na ešte výraznejšiu chuť pridajte do omáčky kvapku červeného vína alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Mäso je možné pred dusením na pár hodín naložiť do vína s korením – bude ešte jemnejšie.
- Ako prílohu môžete skúsiť aj gaštanové knedličky alebo domáce špeclíky.
Nutričné údaje na 1 porciu (bez prílohy)
Kalórie: cca 420 kcal
Bielkoviny: 34 g
Sacharidy: 12 g
Tuky: 24 g
Vyskúšajte túto gurmánsku kombináciu diviny na víne s gaštanovou omáčkou a doprajte si jedinečný sviatočný zážitok priamo doma.
FAQ: Najčastejšie otázky o divine na víne s gaštanovou omáčkou
Aké mäso z diviny je najlepšie na tento recept?
Výborne sa hodí jelenie alebo srnčie stehno nakrájané na kocky, ktoré sa pri dusení krásne zjemní.
Dá sa tento recept pripraviť aj bez vína?
Áno, víno môžete nahradiť vývarom, no víno dodáva pokrmu jedinečnú arómu a hĺbku chuti.
Ako docieliť, aby mäso z diviny nebolo suché?
Mäso duste pomaly pod pokrievkou a pravidelne podlievajte vývarom, aby ostalo šťavnaté.
Dá sa gaštanová omáčka pripraviť vopred?
Áno, omáčku môžete uvariť deň vopred a pri podávaní ju len jemne zohriať a premiešať.
Aké prílohy sa najlepšie hodia k divine na víne?
Tradične sa podáva so zemiakovým pyré, lokšami alebo dusenou červenou kapustou.
Môžem použiť mrazené gaštany?
Určite áno, mrazené alebo vákuovo balené varené gaštany sú praktickou alternatívou.
