Fašiangy sú na Slovensku obdobím radosti, tradícií a domácich dobrôt. Jednou z najtypickejších sladkostí, ktoré sa pripravujú práve v tomto čase, sú fánky – chrumkavé alebo nadýchané vyprážané pečivo posypané cukrom.
Hoci ich poznáme pod jedným názvom, pravda je taká, že fánky sa po Slovensku pripravujú v mnohých podobách. Rozdiely vznikali prirodzene – podľa rodinných receptov, dostupných surovín aj miestnych zvykov.
Fánky majú po Slovensku rôzne názvy aj tvary
Zaujímavosťou je, že vyprážané pečivo sa v rôznych častiach Slovenska volalo aj inak. Okrem názvu „fánky“ sa stretávame aj s pomenovaniami ako božie milosti, pampúchy či krapne. Niekedy ide o veľmi podobný recept, inokedy sa líši cesto aj spôsob prípravy.
Krehké fánky bez kysnutia
Jednou z najznámejších verzií sú tenké a krehké fánky, ktoré sa pripravujú bez droždia. Takéto cesto býva jednoduchšie, často s väčším množstvom žĺtkov, a výsledok je veľmi chrumkavý. Tento typ sa často označuje aj ako božie milosti.
Nadýchané kysnuté fánky ako od babičky
Ďalšou klasikou sú fánky z kysnutého cesta. Tie sú mäkšie, nadýchanejšie a pôsobia sýtejšie – veľmi podobné domácim šiškám. Pripravujú sa najmä počas fašiangov, keď má byť stôl bohatý a plný sladkostí.
Tajný trik: Rum do cesta
Veľa tradičných receptov odporúča pridať do cesta lyžicu rumu alebo pálenky. Nejde len o chuť – alkohol pomáha, aby fánky pri smažení nenasali toľko oleja.
Moderné obmeny: Plnené a pečené fánky
V posledných rokoch sa k tradičným receptom pridávajú aj nové nápady. Čoraz populárnejšie sú napríklad fánky plnené džemom alebo Nutellou, ktoré pôsobia ako dezert z cukrárne. Ďalšou alternatívou sú pečené fánky, ktoré sú ľahšie a vhodné pre tých, ktorí nechcú vyprážať.
Jedna tradícia, stovky rodinných receptov
Najkrajšie na fašiangových fánkach je, že neexistuje len jedna správna verzia. Každá rodina má svoj vlastný recept – niekde sú tenké a chrumkavé, inde nadýchané a mäkké, niekde sa robia jednoduché, inde luxusne plnené.
Fašiangy tak nie sú len o jedle, ale aj o spomienkach, domácnosti a tradíciách, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
