Fašiangy sú na Slovensku obdobím radosti, tradícií a domácich dobrôt. Jednou z najtypickejších sladkostí, ktoré sa pripravujú práve v tomto čase, sú fánky, chrumkavé alebo nadýchané vyprážané pečivo posypané cukrom.

Hoci ich poznáme pod jedným názvom, pravda je taká, že fánky sa po Slovensku pripravujú v mnohých podobách. Rozdiely vznikali prirodzene, podľa rodinných receptov, dostupných surovín aj miestnych zvykov.

Fánky majú po Slovensku rôzne názvy aj tvary

Zaujímavosťou je, že vyprážané pečivo sa v rôznych častiach Slovenska volalo aj inak. Okrem názvu „fánky“ sa stretávame aj s pomenovaniami ako božie milosti, pampúchy či krapne. Niekedy ide o veľmi podobný recept, inokedy sa líši cesto aj spôsob prípravy.

Krehké fánky bez kysnutia

Jednou z najznámejších verzií sú tenké a krehké fánky, ktoré sa pripravujú bez droždia. Takéto cesto býva jednoduchšie, často s väčším množstvom žĺtkov, a výsledok je veľmi chrumkavý. Tento typ sa často označuje aj ako božie milosti.

Nadýchané kysnuté fánky ako od babičky

Ďalšou klasikou sú fánky z kysnutého cesta. Tie sú mäkšie, nadýchanejšie a pôsobia sýtejšie, veľmi podobné domácim šiškám. Pripravujú sa najmä počas fašiangov, keď má byť stôl bohatý a plný sladkostí.

Tajný trik: Rum do cesta

Veľa tradičných receptov odporúča pridať do cesta lyžicu rumu alebo pálenky. Nejde len o chuť, alkohol pomáha, aby fánky pri smažení nenasali toľko oleja.

Moderné obmeny: Plnené a pečené fánky

V posledných rokoch sa k tradičným receptom pridávajú aj nové nápady. Čoraz populárnejšie sú napríklad fánky plnené džemom alebo Nutellou, ktoré pôsobia ako dezert z cukrárne. Ďalšou alternatívou sú pečené fánky, ktoré sú ľahšie a vhodné pre tých, ktorí nechcú vyprážať.

Jedna tradícia, stovky rodinných receptov

Najkrajšie na fašiangových fánkach je, že neexistuje len jedna správna verzia. Každá rodina má svoj vlastný recept, niekde sú tenké a chrumkavé, inde nadýchané a mäkké, niekde sa robia jednoduché, inde luxusne plnené.

Fašiangy tak nie sú len o jedle, ale aj o spomienkach, domácnosti a tradíciách, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.