Nie je veľa receptov, ktoré si nájdu cestu k srdcu celej rodiny. Tvarohový závin je však výnimkou. Táto jednoduchá pochúťka spája jemnosť tvarohu, dokonalosť cesta a vôňu vanilky, ktorá vám zaplní celý domov. Tento recept je nenáročný na prípravu, ale výsledok vás prekvapí – závin bude lahodne vláčny, s vyváženou sladkosťou a lahodnou tvarohovou plnkou. Navyše, dá sa prispôsobiť podľa sezóny – či už pridáte hrozienka, štipku škorice alebo strúhanú citrónovú kôru.
Čo potrebujete na dokonalý závin
Ingrediencie, ktoré nesklamú
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 80 g kryštálového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- Štipka soli
Na tvarohovú plnku:
- 500 g jemného tvarohu
- 1 vajce
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Hrozienka namočené v rume (voliteľné)
- Strúhaná citrónová kôra (voliteľné)
Na potretie:
- 1 vajce rozšľahané s lyžicou mlieka
Ako pripraviť závin, ktorý všetkým vyrazí dych
Postup krok za krokom k dokonalosti
- Príprava cesta:
V mise zmiešajte droždie s lyžicou cukru a trochou vlažného mlieka. Nechajte ho vzísť na teplom mieste asi 10 minút. Medzitým si pripravte múku, zvyšný cukor, štipku soli, vajcia a roztopené maslo. Pridajte kvások a postupne prilievajte zvyšné mlieko. Vymiešajte vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Zakryte utierkou a nechajte kysnúť približne hodinu. - Plnka:
V miske vymiešajte tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a vajcom. Ak máte radi jemné korenisté chute, pridajte trochu citrónovej kôry a štipku škorice. Hrozienka namočené v rume dodajú závinom extra chuťový rozmer. - Formovanie závinu:
Nakysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,5 cm. Rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku a začnite cesto rolovať do závinu. Dbajte na to, aby boli okraje dobre uzavreté. - Pečenie:
Záviny preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite rozšľahaným vajcom s mliekom a nechajte ešte 15 minút kysnúť. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 – 35 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Sladká bodka pre milovníkov tradičných chutí
Po upečení nechajte závin mierne vychladnúť, aby sa chute dokonale rozvinuli. Krájajte až po vychladnutí, aby ste zachovali krásny rez. Podávajte s kávou, čajom alebo len tak – jeho chuť si vás získa hneď pri prvom súste. Tento tvarohový závin je dôkazom, že tradičné recepty nikdy nevyjdú z módy.
