Fašiangy voňajú po vyprážanom ceste, cukre a radosti. Kým šišky symbolizujú hojnosť, fánky – známe aj ako božie milosti – sú ľahké, krehké a neodolateľne chrumkavé. Pripravovali sa rýchlejšie než šišky a často ako prvé mizli zo stola. Ich čaro spočíva v jednoduchosti a správnom postupe.
Tento recept je overený generáciami a ideálny aj pre tých, ktorí s vyprážaným cestom ešte len začínajú.
Tradičné fašiangové fánky (cca 40–50 kusov)
Suroviny
- 250 g hladkej múky
- 2 žĺtky
- 2 lyžice kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu)
- 1 lyžica práškového cukru
- 1 lyžica rumu alebo slivovice
- štipka soli
- olej alebo bravčová masť na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Postup krok za krokom
1. Príprava cesta – Do misy preosejeme múku, pridáme žĺtky, práškový cukor, soľ, smotanu a rum. Vypracujeme hladké, pevnejšie cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Ak je príliš suché, pridáme lyžičku smotany; ak mäkké, trochu múky.
2. Odpočinok – Cesto zabalíme do fólie alebo prikryjeme miskou a necháme odpočívať 20–30 minút. Tento krok je dôležitý – cesto sa uvoľní a pôjde ľahšie vaľkať.
3. Vaľkanie – Cesto rozdelíme na menšie časti a každú vyvaľkáme čo najtenšie (takmer ako papier). Čím tenšie cesto, tým chrumkavejšie fánky.
4. Tvarovanie – Cesto nakrájame na obdĺžniky alebo kosoštvorce. Do stredu každého kusu urobíme malý zárez, cez ktorý môžeme jeden koniec prestrčiť – fánky budú nielen chutné, ale aj pekné.
5. Vyprážanie – V hlbšej panvici rozohrejeme olej na strednú teplotu. Fánky vkladáme po menších dávkach a vyprážame len krátko – pár sekúnd z každej strany, kým nezosvetlia do zlatistej farby.
6. Dokončenie – Hotové fánky vyberieme na papierovú utierku, necháme odkvapkať a ešte teplé posypeme práškovým cukrom.
Tipy, vďaka ktorým budú fánky dokonalé
- Tenko, ešte tenšie – základ chrumkavosti
- Krátke vyprážanie – fánky nesmú stmavnúť
- Rum v ceste – zlepší chuť a obmedzí nasiaknutie tuku
- Neplňte panvicu – teplota oleja musí zostať stabilná
Prečo sa im hovorí božie milosti?
Podľa tradície boli fánky symbolom radosti, štedrosti a požehnania. Podávali sa koledníkom, návštevám aj maskám počas fašiangových sprievodov ako prejav pohostinnosti a dobrej vôle.
Malé pečivo s veľkou tradíciou
Hoci sú fánky jednoduché, patria k najstarším fašiangovým pochúťkam. Ich príprava nevyžaduje dlhé kysnutie ani zložité suroviny – stačí čas, trpezlivosť a tenké cesto. Aj preto sa k nim mnohé rodiny vracajú dodnes.
