Gaštanová omáčka je luxusným doplnkom k divine – je jemná, krémová a má jedinečný sladkastý podtón, ktorý krásne vyvažuje výraznú chuť zveriny. Využíva sa najmä pri slávnostných príležitostiach, no môžete si ju dopriať aj na rodinný obed.
Čas prípravy: 40 minút
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
- 300 g varených alebo predvarených gaštanov (lúpaných)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla
- 200 ml smotany na varenie
- 150 ml vývaru (zverinový alebo hovädzí)
- 100 ml červeného vína
- 1 bobkový list
- 2 guľôčky nového korenia
- 1 ČL tymianu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kúsky nasekané gaštany a krátko ich opečieme.
- Zalejeme červeným vínom, necháme chvíľu odpariť.
- Pridáme vývar, bobkový list, nové korenie a tymian. Varíme 15 minút.
- Vyberieme koreniny, pridáme smotanu a omáčku rozmixujeme dohladka.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame k pečenej divine, najmä srnčiemu alebo jeleniemu mäsu.
Tipy a variácie
- Pre jemnejšiu chuť môžete omáčku precediť cez sitko.
- Výborne chutí aj s kúskom brusnicového džemu na tanieri.
- Dá sa použiť aj ako omáčka k hydine, napr. k morčaciemu prsiu.
Nutričné údaje na 1 porciu
Kalórie: cca 190 kcal
Bielkoviny: 3 g
Sacharidy: 18 g
Tuky: 11 g
Vyskúšajte túto jemnú gaštanovú omáčku k divine a dajte nám vedieť, ako vám chutila.
FAQ: Najčastejšie otázky o gaštanovej omáčke k divine
Dá sa použiť aj hotové gaštanové pyré?
Áno, môžete použiť aj hotové pyré, no najlepšiu chuť dodajú čerstvo uvarené gaštany.
Hodí sa omáčka len k divine?
Nie, výborne chutí aj s morčacím, kačacím alebo hovädzím mäsom.
Dá sa pripraviť omáčka bez vína?
Áno, víno môžete vynechať alebo nahradiť brusnicovým džúsom pre jemne ovocný tón.
Ako omáčku ešte vylepšiť?
Pridajte trochu brusnicového džemu alebo kúsok masla pre extra jemnosť.
Dá sa pripraviť aj vopred?
Áno, omáčku si môžete pripraviť deň vopred a prihriať pred podávaním.
Ako dosiahnuť extra hladkú konzistenciu?
Po rozmixovaní ju môžete precediť cez jemné sitko.
