Hovädzí guláš je jedným z najobľúbenejších jedál stredoeurópskej kuchyne. V kombinácii s červeným vínom získava plnšiu a jemne sladkastú chuť, ktorá sa skvele hodí k nedeľnému obedu aj k slávnostným príležitostiam. Tento recept vás zahreje a naplní kuchyňu nezameniteľnou vôňou.
Čas prípravy: 2 hodiny
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na guláš
- 800 g hovädzieho mäsa (predné, kližka)
- 2 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 PL hladkej múky (voliteľne na zahustenie)
- 200 ml suchého červeného vína
- 500 ml hovädzieho vývaru alebo vody
- 2 PL sladkej mletej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľne)
- 1 ČL majoránky
- 1 bobkový list
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Na knedľu
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g droždia
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 1 vajce
Postup prípravy
- Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpálime masť, orestujeme cibuľu dohneda, pridáme cesnak.
- Prisypeme papriku, premiešame a hneď pridáme mäso. Opečieme zo všetkých strán.
- Podlejeme vínom, necháme odpariť alkohol a prilejeme vývar.
- Pridáme bobkový list, soľ, korenie a dusíme na miernom ohni 90–120 minút, kým mäso nezmäkne.
- Nakoniec dochutíme majoránkou a podľa potreby zahustíme trochou múky rozmiešanej vo vode.
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme vajce, soľ a kvások. Vypracujeme vláčne cesto.
- Necháme kysnúť 45–60 minút, kým zdvojnásobí objem.
- Vytvarujeme 2–3 bochníky a paríme ich nad parou alebo varíme vo vriacej osolenej vode cca 20 minút.
- Po uvarení nakrájame na plátky. Podávame guláš s knedľou na tanieri.
Tipy a variácie
- Na výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu paradajkového pretlaku alebo čerstvú papriku.
- Ak chcete guláš pikantnejší, pridajte štipku čili alebo feferónku.
- Výborne chutí pripravený deň vopred – chute sa krásne prepoja.
Kalórie: cca 520 kcal
Bielkoviny: 32 g
Sacharidy: 55 g
Tuky: 18 g
Ako pripravujete tento recept vy? Máte vlastné tipy, triky alebo rodinné tajomstvá? Napíšte ich do komentárov a inšpirujte aj ostatných čitateľov.
