Hovädzí guláš je jedným z najobľúbenejších jedál stredoeurópskej kuchyne. V kombinácii s červeným vínom získava plnšiu a jemne sladkastú chuť, ktorá sa skvele hodí k nedeľnému obedu aj k slávnostným príležitostiam. Tento recept vás zahreje a naplní kuchyňu nezameniteľnou vôňou.
Čas prípravy: 2 hodiny
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na guláš
- 800 g hovädzieho mäsa (predné, kližka)
- 2 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 PL hladkej múky (voliteľne na zahustenie)
- 200 ml suchého červeného vína
- 500 ml hovädzieho vývaru alebo vody
- 2 PL sladkej mletej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľne)
- 1 ČL majoránky
- 1 bobkový list
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Na knedľu
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g droždia
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 1 vajce
Postup
- Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpálime masť, orestujeme cibuľu dohneda, pridáme cesnak.
- Prisypeme papriku, premiešame a hneď pridáme mäso. Opečieme zo všetkých strán.
- Podlejeme vínom, necháme odpariť alkohol a prilejeme vývar.
- Pridáme bobkový list, soľ, korenie a dusíme na miernom ohni 90–120 minút, kým mäso nezmäkne.
- Nakoniec dochutíme majoránkou a podľa potreby zahustíme trochou múky rozmiešanej vo vode.
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme vajce, soľ a kvások. Vypracujeme vláčne cesto.
- Necháme kysnúť 45–60 minút, kým zdvojnásobí objem.
- Vytvarujeme 2–3 bochníky a paríme ich nad parou alebo varíme vo vriacej osolenej vode cca 20 minút.
- Po uvarení nakrájame na plátky. Podávame guláš s knedľou na tanieri.
Tipy a variácie
- Na výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu paradajkového pretlaku alebo čerstvú papriku.
- Ak chcete guláš pikantnejší, pridajte štipku čili alebo feferónku.
- Výborne chutí pripravený deň vopred – chute sa krásne prepoja.
Kalórie: cca 520 kcal
Bielkoviny: 32 g
Sacharidy: 55 g
Tuky: 18 g
Ako pripravujete tento recept vy? Máte vlastné tipy, triky alebo rodinné tajomstvá? Napíšte ich do komentárov a inšpirujte aj ostatných čitateľov.
FAQ: Najčastejšie otázky o hovädzom guláši na červenom víne
Aké hovädzie mäso je najlepšie na guláš?
Ideálna je kližka alebo predné mäso – pri pomalom dusení sa krásne rozpadá.
Dá sa guláš pripraviť aj bez červeného vína?
Áno, namiesto vína môžete použiť viac vývaru, chuť však nebude tak plná.
Ako zahustiť guláš bez múky?
Môžete rozmixovať časť cibule alebo zeleniny priamo v guláši.
Je lepšie guláš podávať hneď alebo na druhý deň?
Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute prepoja.
Čo sa hodí ako príloha okrem knedle?
Výborne chutí aj s čerstvým chlebom alebo domácimi haluškami.
Dá sa guláš pripraviť aj v tlakovom hrnci?
Áno, čas varenia sa skráti približne na polovicu.
