Išelské tortičky sa skladajú z dvoch malých orechových koliesok, ktoré spája krém, a z čokoládovej polevy. Cesto v tomto recepte odpočíva v chladničke aspoň hodinu. Pri pečení majú kolieska zostať svetlé, preto ich sledujte už pri konci uvedeného času.

Suroviny

  • Cesto:
    • 200 g hladkej múky
    • 150 g masla (studeného)
    • 100 g práškového cukru
    • 2 žĺtky
    • 100 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
  • Krém:
    • 150 g masla
    • 100 g práškového cukru
    • 2 lyžice kvalitného kakaového prášku
    • 50 g horkej čokolády (rozpustenej)
  • Na ozdobu:
    • 100 g horkej čokolády
    • 1 lyžica kokosového oleja (na hladký povrch)

Postup prípravy

1. Pripravíme cesto

V mise zmiešajte múku, práškový cukor a mleté orechy. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a vymiešajte drobivú zmes. Nakoniec pridajte žĺtky a spracujte hladké cesto. Zabalte ho do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň hodinu.

2. Vykrajujeme a pečieme

Vyvaľkajte cesto na hrúbku približne 3 mm a vykrajujte malé kolieska (priemer asi 4–5 cm). Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8–10 minút. Kolieska musia zostať svetlé.

3. Pripravíme krém

Vymiešajte maslo s práškovým cukrom do nadýchanej peny. Pridajte kakaový prášok a vychladnutú rozpustenú čokoládu. Krém nechajte chvíľu stuhnúť v chladničke.

4. Plníme tortičky

Na polovicu upečených koliesok naneste vrstvu čokoládového krému a prikryte ich druhou polovicou koliesok. Jemne pritlačte, aby sa spojili.

5. Čokoládová poleva

Rozpustite čokoládu s kokosovým olejom vo vodnom kúpeli. Každú tortičku namočte do polevy, aby bola vrchná časť krásne hladká. Pre ešte lepší vzhľad môžete tortičky ozdobiť orechom alebo čokoládovou dekoráciou.

Sladká bodka, ktorá stojí za to

Ako plniť a polievať išelské tortičky

Kolieska rozdeľte do dvojíc podobnej veľkosti ešte pred plnením. Krém nanášajte na úplne vychladnuté cesto, s malým voľným okrajom; pri spojení sa mierne roztlačí. Príliš teplá čokoláda môže maslový krém rozpustiť, preto ju pred zamiešaním nechajte vychladnúť, ale nestuhnúť.

Spojené tortičky krátko schlaďte, až potom namáčajte vrch do tekutej, nie horúcej polevy. Čokoládu roztápajte v suchej miske a zabráňte vniknutiu vody. Po stuhnutí ich ukladajte v jednej vrstve alebo oddeľte papierom; s maslovým krémom ich skladujte zakryté v chladničke.

Zdroj: Pôvodný redakčný recept; FDA: Flour Is a Raw Food and Other Safety Facts; FoodSafety.gov: Cold Food Storage Chart. Hygienické odporúčania overené 9. 10. 2026.