Makovník je jednou z najobľúbenejších tradičných kysnutých sladkostí na Slovensku. Jemné kysnuté cesto sa spája s bohatou makovou plnkou, ktorá mu dodáva výraznú chuť a vôňu. Často sa pripravuje na sviatky, no rovnako dobre chutí aj ako nedeľný koláč ku káve.
Čas prípravy: 2 hodiny (vrátane kysnutia)
Počet porcií: 10–12 plátkov
Náročnosť: stredná
Ingrediencie
Na cesto
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 2 žĺtky
- 30 g čerstvého droždia
- štipka soli
Na plnku
- 300 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ČL citrónovej kôry
- 2 PL slivkového lekváru (voliteľne)
Na potretie
- 1 vajce
Postup
- Z droždia, vlažného mlieka a lyžičky cukru pripravíme kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, žĺtky, štipku soli, rozpustené maslo a kvások. Vypracujeme vláčne cesto.
- Prikryté necháme kysnúť asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
- Medzitým pripravíme plnku: mak zmiešame s cukrom, zalejeme horúcim mliekom, pridáme vanilkový cukor a citrónovú kôru. Necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme plnkou a môžeme pridať aj vrstvu slivkového lekváru.
- Zrolujeme do rolády a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme pri 180 °C asi 35–40 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu.
- Necháme vychladnúť a krájame na plátky.
Tipy a variácie
- Do plnky môžete pridať aj hrozienka alebo nasekané orechy.
- Namiesto slivkového lekváru sa hodí aj marhuľový džem.
- Pre sviatočný vzhľad posypte makovník po upečení práškovým cukrom.
Nutričné údaje na 1 plátok
Kalórie: cca 280 kcal
Bielkoviny: 7 g
Sacharidy: 40 g
Tuky: 11 g
Knižné novinky 2025
Ako pripravujete tento recept vy? Máte vlastné tipy, triky alebo rodinné tajomstvá? Napíšte ich do komentárov a inšpirujte aj ostatných čitateľov.
FAQ: Najčastejšie otázky o makovníku
Ako docieliť, aby makovník nepopraskal?
Cesto treba dobre vypracovať a nepreplniť plnkou. Pomáha aj správna teplota pečenia.
Môžem použiť sušené droždie namiesto čerstvého?
Áno, 30 g čerstvého droždia zodpovedá približne 7 g sušeného.
Dá sa makovník pripraviť bez vajec?
Áno, vajcia v ceste môžete nahradiť rastlinnou alternatívou alebo úplne vynechať – bude však menej nadýchaný.
Čím nahradiť slivkový lekvár v plnke?
Skvelo poslúži marhuľový džem alebo aj višňový kompót.
Ako dlho vydrží makovník čerstvý?
V uzavretej nádobe vydrží 3–4 dni, môžete ho aj zamraziť.
Hodí sa makovník aj na sviatky?
Áno, je tradičným koláčom na Vianoce aj Veľkú noc, no poteší aj počas roka ku káve.
