Makovník je jednou z najobľúbenejších tradičných kysnutých sladkostí na Slovensku. Jemné kysnuté cesto sa spája s bohatou makovou plnkou, ktorá mu dodáva výraznú chuť a vôňu. Často sa pripravuje na sviatky, no rovnako dobre chutí aj ako nedeľný koláč ku káve.
Čas prípravy: 2 hodiny (vrátane kysnutia)
Počet porcií: 10–12 plátkov
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na cesto
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 2 žĺtky
- 30 g čerstvého droždia
- štipka soli
Na plnku
- 300 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ČL citrónovej kôry
- 2 PL slivkového lekváru (voliteľne)
Na potretie
- 1 vajce
Postup prípravy
- Z droždia, vlažného mlieka a lyžičky cukru pripravíme kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, žĺtky, štipku soli, rozpustené maslo a kvások. Vypracujeme vláčne cesto.
- Prikryté necháme kysnúť asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
- Medzitým pripravíme plnku: mak zmiešame s cukrom, zalejeme horúcim mliekom, pridáme vanilkový cukor a citrónovú kôru. Necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme plnkou a môžeme pridať aj vrstvu slivkového lekváru.
- Zrolujeme do rolády a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme pri 180 °C asi 35–40 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu.
- Necháme vychladnúť a krájame na plátky.
Tipy a variácie
- Do plnky môžete pridať aj hrozienka alebo nasekané orechy.
- Namiesto slivkového lekváru sa hodí aj marhuľový džem.
- Pre sviatočný vzhľad posypte makovník po upečení práškovým cukrom.
Nutričné údaje na 1 plátok
Kalórie: cca 280 kcal
Bielkoviny: 7 g
Sacharidy: 40 g
Tuky: 11 g
Ako pripravujete tento recept vy? Máte vlastné tipy, triky alebo rodinné tajomstvá? Napíšte ich do komentárov a inšpirujte aj ostatných čitateľov.
