Táto kyslá šošovicová polievka sa pripravuje zo šošovice, zeleniny a kyslej smotany. Jednoduchá šošovicová polievka v tomto recepte obsahuje 250 g suchej šošovice a 1,5 l vody alebo vývaru, približne na štyri až šesť porcií podľa ich veľkosti. Táto slovenská šošovicová polievka je bez mäsa; výslednú kyslosť upravíte až po zmäknutí šošovice. Ak hľadáte sedliacku šošovicovú polievku, môžete zvoliť hustejšiu konzistenciu. Recept na tradičnú šošovicovú polievku si prispôsobte rodinným zvykom, nejde o jedinú záväznú sviatočnú verziu.

Suroviny

  • 250 g šošovice
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 mrkva
  • 1 zemiak
  • 2 bobkové listy
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 2 lyžice oleja
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • 100 ml kyslej smotany
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Ocot podľa chuti (voliteľné)

Postup prípravy

  1. Príprava šošovice: Použijeme bežnú hnedú alebo zelenú šošovicu, preberieme ju a prepláchneme. Namáčanie prispôsobíme pokynom na obale; pri dlhšom namáčaní ju odložíme do chladničky. Pred varením vodu zlejeme. Červená lúpaná šošovica sa rozvára rýchlejšie a nie je priamou náhradou s rovnakým časom varenia.
  2. Príprava základu: V hrnci rozohrejeme olej a na miernom ohni orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko premiešame. Prisypeme múku, chvíľu ju za miešania opečieme a hrniec na okamih stiahneme z ohňa. Pridáme sladkú papriku a ihneď trochu pripraveného vývaru, aby paprika nezhorkla.
  3. Pridanie šošovice a zeleniny: Za stáleho miešania postupne prilejeme zvyšnú vodu alebo vývar, aby sa múka spojila bez hrudiek. Pridáme šošovicu, mrkvu a zemiak nakrájané na malé kúsky a bobkové listy. Privedieme do varu, potom varíme mierne približne 30 až 40 minút. Čas je orientačný: skúšame mäkkosť šošovice aj zeleniny a podľa potreby doplníme vodu.
  4. Dochutenie polievky: Keď je šošovica mäkká, vyberieme bobkové listy a pridáme soľ a čierne korenie. Kyslú smotanu v miske postupne premiešame s niekoľkými lyžicami horúcej polievky, potom ju za miešania vlejeme do hrnca. Už prudko nevaríme. Až nakoniec podľa chuti pridávame malé množstvo octu a po každom pridaní ochutnáme.
  5. Servírovanie: Polievku podávame horúcu, posypanú čerstvými bylinkami podľa chuti. Vianočná šošovicová polievka je pripravená na podávanie; jej hustotu prípadne upravíme malým množstvom horúcej vody.

Skúste tento rok miesto kapustnice pripraviť vianočnú šošovicovú polievku a doprajte si novú tradíciu, ktorá sa stane súčasťou vašich rodinných osláv!

Ako upraviť hustotu a kyslosť polievky

Ak je polievka príliš hustá, pridávajte horúcu vodu po malých dávkach a znovu dochuťte. Ak je riedka, časť mäkkej šošovice a zemiakov roztlačte a vmiešajte späť. Surovú múku nesypte priamo do hotovej polievky. Ocot pridávajte až po dovarení a postupne, aby ste neprekryli chuť ostatných surovín.

Môžem polievku pripraviť deň vopred?

Áno, ak ju po uvarení správne schladíte a uložíte. Rozdeľte ju do menších plytkých nádob a dajte do chladničky do dvoch hodín od prípravy. Pri teplote najviac 4 °C sa uvarené polievky odporúčajú spotrebovať do troch až štyroch dní; pri sviatočnom plánovaní ju radšej pripravte bližšie k podávaniu. Neohrievajte opakovane celý hrniec, ale iba potrebnú porciu.

Čo ak nechcem použiť kyslú smotanu?

Môžete ju vynechať a hustotu upraviť roztlačením časti uvarených surovín. Výsledok bude iný než v uvedenom recepte, preto znovu ochutnajte soľ a kyslosť. Pri potrebe bezlepkovej verzie treba okrem vynechania múky preveriť aj zloženie použitého vývaru.

Zdroj: Redakčné spracovanie pôvodného receptu; FoodSafety.gov: Cold Food Storage Chart a 4 Steps to Food Safety. Overené 9. 10. 2026.