Punčové rezy sú neodmysliteľnou súčasťou našich sviatkov aj každodenných osláv. Ich špecifická chuť a dokonalé spojenie piškótového cesta, ovocného sirupu a rumového punču zaručia, že sa stanú ozdobou každého stola.
Čo budete potrebovať na dokonalé punčové rezy?
Ingrediencie na piškótové cesto:
- 6 vajec (oddelené bielky a žĺtky)
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
Na sirup:
- 200 ml vody
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ČL malinového sirupu
- 2 PL rumu (voliteľné)
Na plnku:
- 200 g marhuľového džemu
- 2 PL malinového džemu
Na polevu:
- 100 g práškového cukru
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 PL malinového sirupu
Ako pripraviť punčové rezy, ktoré očaria každého?
1. Príprava piškótového cesta
Rúru predhrejte na 180 °C. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. V samostatnej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom a opatrne vmiešajte sneh. Cesto rozdeľte na dve časti – do jednej pridajte malinový sirup, aby získala ružovú farbu. Pečte každú časť zvlášť na plechu vystlanom papierom na pečenie približne 12–15 minút.
2. Príprava sirupu
V hrnci zmiešajte vodu s cukrom a varte, kým sa cukor nerozpustí. Odstavte a pridajte malinový sirup a rum. Sirup nechajte vychladnúť.
3. Skladanie rezov
Na spodok umiestnite svetlé cesto a natrite ho marhuľovým džemom. Položte naň ružové cesto, pokvapkajte ho pripraveným sirupom a potrite malinovým džemom. Na záver pridajte druhú vrstvu svetlého cesta a jemne pritlačte.
4. Príprava polevy
Práškový cukor preosejte a zmiešajte s citrónovou šťavou a malinovým sirupom, kým nevznikne hladká poleva. Rozotrite ju rovnomerne na vrchnú vrstvu cesta.
5. Dokončenie
Nechajte rezy aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc) vychladiť v chladničke, aby sa chute prepojili. Následne ich nakrájajte na obdĺžniky a servírujte.
Punčové rezy: sladká chuť nostalgie
Punčové rezy sú dôkazom, že aj klasika dokáže konkurovať moderným dezertom. Ich kombinácia sviežosti, jemnej štruktúry a lahodnej polevy vás prenesie späť do detstva a stane sa neodmysliteľnou súčasťou vašich osláv. Vyskúšajte tento recept a vychutnajte si nezameniteľnú chuť domáceho pečenia.
