Jarné zeleninové rizoto s bylinkami je krásny spôsob, ako privítať príchod jarnej sezóny do vašej kuchyne. Tento recept využíva sviežosť mladého hrášku, chrumkavú papriku a aromatické bylinky ako bazalka a petržlen, ktoré spoločne vytvárajú nezabudnuteľnú chuť. Rizoto je jednoduché na prípravu a je skvelou voľbou pre zdravý a sýty obed pre celú rodinu.
Ingrediencie
- 1 šálka arborio ryže
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky mladého hrášku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 2 PL olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekanej
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- V hrnci na strednom ohni zohrejte olivový olej a opražte cibuľu dozlatista.
- Pridajte cesnak a papriku a smažte ešte približne 2 minúty.
- Pridajte ryžu a miešajte, kým nebude ryža dobre obalená olejom a mierne priehľadná.
- Zalejte bielym vínom a varíme, kým sa víno úplne nevyparí.
- Postupne pridávajte teplý zeleninový vývar, vždy približne pol šálky, a miešajte, kým sa tekutina nevsakuje do ryže.
- Keď je ryža takmer uvarená, pridajte hrášok a varíte ďalších 5 minút, kým hrášok nie je mäkký.
- Odstráňte z ohňa, pridajte parmezán a bylinky a dobre premiešajte. Osolte a okoreňte podľa chuti.
- Podávajte teplé posypané ďalším parmezánom a nasekanými bylinkami.
Čo skúsiť nabudúce
Na zmenu môžete do rizota pridať aj ďalšie druhy zeleniny, ako sú cuketové kocky alebo cherry paradajky. Ak preferujete iný druh syra, skúste rizoto ochutiť napríklad gorgonzolou alebo kozím syrom pre intenzívnejšie kulinárske zážitky.
